龙须面共1篇
龙须面为传统面食,流行于北方广大地区。龙须面是一种又细又长、形似龙须的面条,由山东抻面演变而来,至今已有300多年的历史。在中国农历二月二龙抬头,有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品,常年食用。
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求教大家如何使龙须面面条筋道如绳

最近我们碰到一种面条,据说是香港的。含碱含盐特别高。面细如龙须面。拉力特别大,就好像绳子一样,几乎没有延展性。请教大家如何做到这一点。含水量小于百分之三十。我用了高筋粉,添加比较多...