新疆小吃——烤全驼

烤全驼是骆驼的常见烹饪方式。在中国、科威特、马里等国家均有烤全驼这一菜肴。外黄里嫩,酥香可口而且保留骆驼的原态形状,是极具特色的美食。

原料

主料

烤全驼

烤全驼

骆驼

配料、调料

鸡蛋、洋葱、面粉、食用盐等。

制作方法

1、将鸡蛋、洋葱、面粉、食用盐等调料、配料调制好。

2、调制好的料涂抹在骆驼上。

3、将骆驼放进馕坑,烤5个多小时,即可食用。

营养价值

骆驼脂

为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪,又称峰子油。

骆驼脂味甘;性温;补虚润燥;祛风活血;消肿解毒。

主治体虚劳乏;肌肤不仁皮肤瘙痒;筋肉挛急;疮疡肿毒;痔漏。

【化学成份】

双峰驼脂肪含饱和脂肪酰甘油(二棕榈酰-硬脂酰甘油、一棕榈酰二硬脂酰甘油)20.9%、一不饱和二饱和脂肪酰甘油(十六碳烯酰棕榈酰硬脂酰甘油、沿酰棕榈酰硬脂酰甘油、油酰二棕榈酰甘油)61.6%、二不饱和一饱和脂肪酰甘油(十六碳烯酰油棕榈酰甘油、二油酰一棕榈酰甘油、二油酰一硬脂酰甘油)17.5%、肉豆蔻酸(myristic acid)、亚麻酸(linolenic acid)、亚油酸(linoleic acid)、花生酸(arachidic acid)、含微量的磷脂(phosphoslipid)。

骆驼肉

骆驼肉味甘;性温;补气血;壮筋骨;润肌肤。

主治外病虚损;顽麻风痹;肌肤不泽。

【化学成份】

双峰驼鲜肉的氨基酸含量:精氨酸(arginine)15.85-30.89%,谷氨酸(glutamic acid)9.2-95mg%,苏氨酸(threonine)7.5-23.6mg%,丙氨酸(alanine)34.5-60.2mg%,脯氨酸(proline)2.06-6.55mg%,酪氨酸(tyrosine)0.6-21.53mg%,色氨酸(tryptophane)0-24.6mg%,蛋氨酸(methionine)0-13.11mg%,缬氨酸(valine)5.2-18.2mg%,亮氨酸(leucine)1.5-28.88mg%。

另含肌甙-5-磷酸(inosine-5-monophosphate)、铜等。

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