鸡汤和什么一起炖好喝又滋补?炖鸡汤的5个秘诀

冬季不仅还冷还很干燥,因此,最适合这个季节的莫过于喝汤滋补身体了。一说到喝汤,相信生活中大多数人都很喜欢喝鱼汤。除了鱼汤之外,最受欢迎的非鸡汤莫属了。但是要做出好喝又有营养的美味就不是说说这么简单的了。那么,炖鸡汤有什么技巧?鸡汤加什么一起炖好?

炖鸡汤的技巧

1、 宰活鸡吃冻鸡

鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。

这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。

2、飞水

很多人在炖鸡汤的时候,都习惯将鸡肉放到锅中,直接进行炖煮,但其实这个方式是错误的,我们应该先将鸡肉焯水,这样做的目的是能够减少鸡肉中的腥味,而仅仅这样做是不够的,还需要将鸡肉放入炒锅中清炒一下,这样才能让肌肉中的营养物质油脂释放出来,接下来在炖汤这样炖出来的鸡汤味道鲜美香味浓郁!

3、不要放冷水

炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候

炖鸡汤可是一个非常费时的事情,平常很多人在炖鸡汤的时候为了节省时间,都会将火力调整为大火,虽然这样做能够节省不少时间,但这样炖煮出来的鸡汤营养却不能完全的炖煮出来,想要炖煮鲜美的鸡汤一定要使用中小火,这样鸡汤的美味才能完美的激发出来。

5、放盐

对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。

盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。

放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

鸡汤可以放什么一起炖

1、生姜

加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用。

2、枸杞

加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。

3、人参

入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。

4、板栗

板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。

5、柠檬

柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。

6、香菇

香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。

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