帝王蟹怎么处理?帝王蟹食谱推荐

帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类,帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

但是帝王蟹浑身都是甲壳状的刺,帝王蟹该怎么处理呢?

帝王蟹解冻好后把腿先掰下来摆好(和正常的螃蟹清理一样,从后壳掰开,卸腿,然后去内脏备用)。蟹身分成4小块或6小块。与蟹腿摆在一起。在烹饪后食用帝王蟹腿的时候,需要借助到一把小剪刀,剪刀可以帮助剪开帝王蟹的外壳,“卸”掉外壳的蟹肉鲜甜味美,让人垂涎不止。

几款帝王蟹食谱推荐:

清蒸帝王蟹

材料:帝王蟹、生姜

做法:冲洗下,和生姜一起放进锅子。旺火蒸十五分钟。蒸好后,建议趁热吃。

蒜头帝王蟹

用料:阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。

制作:将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。蒜头去皮切片,姜切片,葱切成粗粒。加热油,加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香,再加入螃蟹和适量的盐翻炒。加水适量,盖上盖子慢火焖10分钟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。

香烤帝王蟹

主料:阿拉斯加帝王蟹腿两条(约150克)。

配料:意大利空心面60克,蒜蓉20克,西兰花20克,胡萝卜20克,香芹2克。

调料:盐5克,白砂糖2克,淡奶油30克,牛油50克,面粉50克,牛奶140克,香草碎2克。

制作:王蟹入蒸箱蒸制5分钟至6成熟,取出档净腿部,改刀成长15厘米,蟹壳开单面,待用。蒜蓉炸香,拌匀香芹末,待用。另起锅,爆香牛油,下入淡奶油、牛奶、面粉、香菜碎炒香至浓稠,调味成奶香白汁,取1/3浇入开好的蟹块刀面内面,撒拌好的蒜蓉,入面火200℃、底火130℃的烤箱内烤8分钟至表面色泽金黄、香味四溢,取出。意大利面入开水锅中煮熟,加入另外的2/3白汁入平底锅中,加黄油调味,炒好装入盘中,上面放入烤好的王蟹,西兰花和胡萝卜飞水,用黄油调味炒熟,点缀装饰即可上桌。

红椒汁炒帝王蟹

材料:帝王蟹400克,薯条60克,葱花、青红椒米各3克。

调料:盐7克,鸡粉、味精、砂糖各3克,红柿椒汁100克,生粉6克,色拉油300克,黄油5克。

制作:王蟹入蒸箱蒸制5分钟至6成熟,取出档净腿部,改刀成6厘米长的段,顺长开刀露出蟹肉(便于客人食用),备用。薯条入色拉油中炸制成金黄色,捞出控油,装盘垫底。

另起锅,加入黄油炒香料头,下入红椒汁调味,再下入王蟹略烧,勾芡、淋油、翻锅、装盘,点缀后即可上桌。

红柿椒汁的调制:红柿椒200克去蒂去籽,改刀成条,放入榨汁机内,加入80克水榨汁过滤,即成红椒汁。

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