土豆的做法很多,但这5种做法家人最喜欢吃

土豆也算是我们日常生活中的主要蔬菜了,在每家的家常菜中也是经常见到的。土豆的家常做法很多,清炒、红烧、蒸、炸等都可以。但土豆怎么做好吃呢?下面这几种土豆做法家人都喜欢吃,赶紧学起来。

酸辣土豆丝

原料准备:土豆2个,小米椒5个,大蒜2-3瓣,葱2根,需备好:油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油(芝麻油)、鸡精、各适量。

做法步骤:

1. 土豆去皮,大蒜剥好,小米椒、葱洗干净;小米椒,大蒜,葱切碎;土豆切条后放水里清洗二遍,土豆不用切太细(土豆条大小可参考下面成品图片);

2. 锅里放油,放入大蒜,小米椒爆香;放入土豆,翻炒均匀;

3. 放入1小勺白糖,1小勺白胡椒粉,半汤勺生抽,翻炒均匀后,放入醋,醋的量根据根据个人喜好,喜欢酸就多放点,不喜欢太酸就少放点;

4. 放入2汤勺啤酒,或料酒,实在都木有,就放一点开水吧,翻炒至土豆熟透;

5. 最后放盐,葱花,香油,关火后放鸡精(鸡精可不放),然后翻炒均匀,即可起锅。

排骨炖土豆

制作过程:

1. 排骨剁小块,洗净,入凉水锅中;

2. 大火煮开,去除杂质,然后用筷子直接从锅中捞出,无需再冲洗;

3. 锅中多倒些热水,倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角,煮开;

4. 将焯水后的排骨入汤中,倒入料酒盖盖,小火焖炖;

5. 土豆削外皮,洗净,切成滚刀块;

6. 打开锅,筷子可以轻松扎透肉块;

7. 将土豆块入锅中,翻拌均匀,如果汤少,可以适当加一些热水,根据口味加盐;

8. 盖盖,小火焖至土豆软糯熟烂,关火。

蛋黄土豆泥

1.将土豆洗净去皮。将土豆切成片,将切好的土豆上锅蒸熟。

2.将蒸好的土豆取出晾凉,蒸发掉多余的水分。将土豆片制成土豆泥。

3.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖,因为蛋黄是咸的,所以土豆泥不要太甜,能吃出些甜味就可以了。

4.取出咸蛋黄。将蛋黄用勺背压碎。

5.在手上涂少许油,取适量土豆泥搓成小球,然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散,不必裹太厚。

6.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些,因为土豆泥是熟的,只要放到油锅炸制定型即可,不要炸太久。

7.锅内放油,放入蛋黄,炒出泡沫后加入适量的盐。

8.放入土豆泥翻炒均匀出锅。

糖醋土豆

原料准备:土豆,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水,五汤匙白芝麻,料酒、油、各适量。

做法步骤:

1、 土豆去皮切块后洗干净;要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉;

2、 锅里放油,下土豆块炸至金黄色;

3、 找个调料碗,倒入一勺料酒,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水调成调料汁;

4、土豆炸至金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁;

5、 撒上五汤匙白芝麻,翻炒均匀即可出锅。

拔丝土豆

原料准备:土豆两个,白糖5勺;(你没看错,就是这么简单)

做法步骤:

1. 把土豆洗净削皮切成小块,块的大小可参考下面成品图;

2. 在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎,煎至土豆表面变金黄色时改大火煎,大火主要为了上色并且让表面一层变脆,大火不要太长时间;煎至土豆熟透即可(用筷子插入土豆,若能轻松插穿则已熟透)

3. 土豆熟了后捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。

4. 上一步结束后不用洗锅,直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可;(糖的量宁多不少,主要看你用的土豆的量而定,一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好,如果糖少了会看不到拔丝效果)

5. 关火把土豆快速倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅;

土豆泥

食材:土豆 1个

鲜肉 50g

盐1/2茶匙(5g)

鸡精 1茶匙(8g)

胡椒粉1/2茶匙(3g)

油适量

做法:

1. 先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。

2. 往锅里放油,等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒,放盐、胡椒粉和适量清水。

3. 大约十分钟,开锅,将软了的土豆捻成泥状,继续炖,至非常软烂时,可放鸡精出锅。

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THE END
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