新鲜的粽叶能清洗后直接用吗 新鲜粽叶如何处理

端午将近,不少市民买粽叶回家自己包粽子,多数市民选择新鲜粽叶。但是,或许许多新手们都不知道包粽子之前,粽叶也需经过一番处理,处理粽叶的过程是很关键的,粽叶要经过一定的处理才能用,否则会影响到粽子的口感和香味。

新鲜粽叶怎么处理?

方法一:

1、买来的粽叶首先要新鲜啊。

2、把粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。

3、找个大点袋子,把粽叶都盘起来,就是围城圆圈的样子,粽叶有韧性,一定不要用大力,免得把筋折断了。

4、扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个!

5、隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了),把他们拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。

6、水化的差不多了,嘿嘿,你会发现叶子也柔软了,用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道,很自然的!

方法二:

1、将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。

2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。

3、往锅里加适量清水,大火烧开。

4、将粽叶放入开水中,煮烫3分钟。

提示:如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。

5、将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分即可。

方法三:

粽叶的处理过程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪。粽叶经过这几个流程后,会变得更加有韧性,这样包粽子的时候粽叶不会破掉。还有,粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面,这样吃起来会有粽叶的清香。

1、洗:

不管是买回来,或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏,应该一张一张的冲洗干净。

2、煮:

把清洗后的粽子叶放到大锅中+水,放进大锅里煮沸一会,这样粽叶很变软,也更有韧性。蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

3、洗:

倒掉煮粽子叶的盐水,加热水冲洗。为了干净,建议再洗一下。当然,嫌麻烦的可以省去这一步。

4、泡:

用清水再泡一泡粽叶,大概3分钟,粽叶会更软,也让水分容易渗透,这样煮粽子会更容易熟。

5、剪:

检出不合格的粽子叶,用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉,这样包粽子好看,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的。

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