非油炸更健康,糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道浙菜,但是后来各个菜系中都加入了糖醋排骨这道菜,不同菜系的糖醋排骨的味道区别也比较大,像沪菜中的糖醋排骨口味偏向酸甜,会使用番茄酱,川菜的糖醋排骨则会加入辣椒,口味比较重,沪菜的糖醋排骨口味则偏淡一些。

正宗的糖醋排骨的做法是要把排骨裹粉之后下锅油炸,油炸好了之后再加入糖醋味的酱料翻炒,或者是炸好之后直接倒入调好的糖醋酱汁,拌匀食用。

今天小编要介绍的则是不用油炸的糖醋排骨,因为高温油炸本身会破坏食材的营养成分,并且会造成油脂摄入过多,还有就是油炸的过程比较麻烦,控制不好,还会让油星子溅到手上。

非油炸糖醋排骨的做法

主料:排骨1000克

辅料:生姜,葱,花椒,八角

调料:酱油,香醋,料酒,白糖,食盐,味精

做法:

1、这里的排骨一般用的是肋排或者仔排,将排骨清洗干净。

2、锅里倒入冷水,加入生姜片,葱段,洗干净的排骨,然后大火烧开,去除血水,撇去浮沫,捞出排骨。

3、锅里倒入热水,加入花椒,八角以及排骨大火煮沸之后转小火慢炖,直到用筷子可以把排骨肉扎透,然后关火,捞出排骨,剩下的就是排骨汤了。

4、碗里加入一汤勺生抽,一汤勺料酒,两汤勺香醋,半汤勺老抽,搅拌均匀后加入煮好的排骨,腌渍半个小时左右。

5、锅里倒入排骨以及腌渍的酱汁,然后再倒入刚刚的排骨汤,正好没过排骨的量,再加入少量食盐,两汤勺的白糖,大火煮沸之后转小火慢炖。

6、等排骨均匀的裹上颜色,汤汁变的粘稠之后再加入一汤勺的香醋就可以关火了,然后加入适量的味精,搅拌均匀就可以出锅了,这样糖醋排骨就做好了。

烹饪小贴士:

1、最后加入一汤勺的香醋会使的糖醋排骨的闻起来酸酸甜甜的,让人更有食欲。

2、加入排骨汤熬煮是为了增加排骨的香味,如果没有的话,清水也是可以的。

3、这道糖醋排骨中没有加辣椒,如果想要额外加入辣味的人,则可以在熬煮排骨的时候额外加入辣椒。

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THE END
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