醋溜白菜的做法

醋溜白菜是一道鲁式代表菜,也是“醋溜系”的开山菜肴之一。醋溜白菜的味道酸甜浓郁,开胃下饭,芡薄汁亮,是老少皆宜的一道菜。它有什么特点呢?

购买白菜时应注意:

应购选新鲜的白菜,腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷,甚至有生命危险。

通过对醋溜白菜的介绍,一道普通的菜,也有它独特的存在价值。

醋溜白菜的做法:

醋溜白菜这道菜的原料都是很平凡的,那么要做出美味的醋溜白菜这道菜也要方法,下面具体介绍两种做法及所用材料。

醋溜白菜做法一

材料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。

步骤:

1、购买白菜时选用叶子嫩的,将白菜去梗后,把菜切成方块,洗净后沥干水分,把切好的卷心菜放入盆入,放入少许盐腌一下,挤干水分,待用。

2、把葱切成末、干辣椒掰碎备用。

3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精和水淀粉制成碗芡备用。

4、在锅内放油,6成热时放入辣椒炸香,然后放入葱翻炒出香味。

5、放入白菜,不断的翻炒,至到白菜变软。

6、放入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。

7、用盘子把炒好的醋溜白菜用盘子装好,即可食用。

醋溜白菜做法二

材料:白菜400克、胡萝卜200克、糖20克、醋10克、盐3克、淀粉10克。

步骤:

1、把包菜和胡萝卜洗净,然后切成片状。

2、取一只小碗,放入糖醋、盐、鸡粉和淀粉,调成汁备用。

3、在锅内加清水,把白菜和胡萝卜片都焯烫一下,过凉、去掉水份。

4、在炒锅内放少许油,油热之后,放入白菜片和胡萝卜片翻炒两分钟,至白菜和胡萝卜变软后,倒入碗汁炒均出锅即可。

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THE END
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