榴莲糯米糍的做法

话说,又到榴莲飘香时,天下所有食物都有人喜欢有人厌,但是估计没那样能像榴莲这么极端,喜爱的感觉她芳香诱鼻,滑如奶酪;厌者感觉它如毒蛇猛兽,闻而远之!反正我是前者,爱,很爱,非常爱!真++爱!!

1.把除榴莲以外的所有材料通通混合,上笼大火蒸15分钟至熟透

2.蒸熟糯米粉的时候,先凉至不烫手,顺便炒熟粉,很简单,就是中火,干锅,倒入糯米粉翻炒大约1分钟多点就可以了

3.两手沾满熟粉20克,趁热拿下面团,一定要粘熟粉,要不你的手会黄河水都洗不掉那样被面团粘住

4.尽量揉成条状,用小刀切成大小相等小块,然后取一块,压扁,包入榴莲肉!就跟包汤圆一样!中间如果有粘手的地方就粘点熟粉就好了,立马不粘,如果喜欢椰蓉的也可以粘上椰蓉

5.全部揉好即可放入冰箱冷藏一个小时左右开始!很好吃!(20个量)

烹饪技巧

这个榴莲糯米糍有几点需要注意的地方:

1、蒸好面团后,最好两手粘上熟粉再揉,这样就不粘手了

2、以防面团太热会把水果馅热熟了的,可让面团放至比夏天室温稍高点再操作,太冷了的面团不好操作!

3、如果是要非常剔透的效果的,可以不放牛奶,用清水!但是吃起来没那么香!

4、方子里加了少量淀粉,也是为了增加剔透Q弹的效果的,最好用澄面,没有澄面用淀粉也可以!

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THE END
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