炖土鸡

炖土鸡的材料:

土鸡半只(一家三口正好,另外半只可以冷冻起来,以备下次),

青椒5、6个,

干红辣椒3、5个(出辣其实主要靠它,视自己的口味决定多少),

八角2粒,桂皮一段,香叶2片;

葱姜适量,料酒适量,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,

盐适量,食用油适量,开水适量

做法:

1、土鸡治净,青椒洗净备用;

2、葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;

3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿;

4、青椒去籽,切成滚刀块儿备用;

5、葱姜切大块儿备用;

6、起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)

7、下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;

8、加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;

9、加入生抽和老抽,翻炒均匀;

10、加入甜面酱;

11、继续翻炒至鸡肉均匀上色;

12、加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;

13、加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;

14、转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;

15、收汁将尽时,加入青椒;家常菜做法大全

16、翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。

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THE END
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