牛肉好在哪里?健身的人为什么都爱吃牛肉?

牛肉是人们很喜爱的肉食之一,牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。每100克牛肉中富含20.2克的蛋白质,且牛肉中蛋白质与脂肪的比例是10:1,牛肉的营养组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

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每100克牛肉中含有如下营养素:

热量(千卡)106

蛋白质(克)20.2

脂肪(克)2.3

碳水化合物(克)1.2

胆固醇(毫克)58

维生素A(微克)6

视黄醇(毫克)6

硫胺素(毫克)0.07

核黄素(毫克)0.13

尼克酸(毫克)6.3

维生素E(毫克)0.42

钾(毫克)270

钠(毫克)48.6

磷(毫克)150

镁(毫克)17

钙(毫克)6

钛(毫克)2.2

锌(毫克)1.77

硒(毫克)48.6

铁(毫克)3.3

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中医认为牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

健身的人为什么特别“厚爱”牛肉呢?

首先就是因为牛肉是高蛋白肉类,同时牛肉中的蛋白质与脂肪比例为10:1,健身人群最害怕的就是食物中的脂肪,牛肉低脂的这个特点,可以说是深受健身人群的喜爱。

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其次,牛肉是含有肌酸含量最高的食物,肌酸是一种含氮的有机酸,能够辅助为肌肉和神经细胞提供能量。对于健身人群来说,他们体能消耗大,牛肉可以提供肌肉与细胞需要大量的优质能量。

再次,牛肉中还含有其他肉类中很少见的卡尼汀,有促进消化液分泌,增强消化酶活性和调整胃肠功能的作用,卡尼汀也参与脂肪酸的代谢。

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再次,牛肉还含有共轭亚麻油酸,这种油脂有助于燃烧脂肪,具有抗肿瘤、抗氧化、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多种重要生理功能;而且还能降低人体胆固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、还可以降低动物和人体脂肪、增加肌肉。

最后,牛肉的蛋白质仅次于鸡蛋,但是牛肉属于红肉,含有丰富的铁元素,有助于补血益气,是很好的滋补养生食疗佳品。

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