教你做道家常菜:麻辣藕片的做法

麻辣藕片是一道鲜辣可口的湘菜。以莲藕为原材料,辅以辣椒、花椒等调味料制作而成,是一道极易上手且冷热两吃的美味佳肴,今天我们一起来看看,麻辣藕片如何制作。

材料准备:

莲藕一节,大葱一段,干辣椒约6个,生姜,大蒜,豆瓣酱,食盐,白砂糖,胡椒粉,味精,食用油。

做法:

1、将莲藕洗净去皮,切成3-4毫米厚的厚片,入锅汆烫后捞出浸泡于清水中备用。

2、干辣椒切段,生姜切片,大蒜拍一下备用。

3、油锅加热,加入干辣椒,生姜,大蒜,大葱一起爆香,加入一小勺豆瓣酱小火煸香,将藕片从清水中捞出,放入锅中,加入,食盐,白砂糖,胡椒粉翻炒均匀。

4、炒至收汁,撒入白芝麻,味精,翻炒均匀关火装盘即可。

这道麻辣藕片冷热两吃,色泽红润,很是诱人。其中藕片脆滑爽口,麻辣香气俱全,十分美味。而且藕中含有一种粘液蛋白,它与膳食纤维能与体内的胆酸盐,胆固醇与甘油三酯结合,使其从粪便中排除,从而减少了人体对脂类的吸收,莲藕含有的鞣酸有一定的健脾止泻的功效,能促进消化,减少因为麻辣配料而引起的肠胃负担。

在制作这道麻辣藕片的过程中需要注意的是:辣椒的用量可以根据饮食习惯调节,如果觉得太辣,可以少加一些。若是觉得调味料太多不好备,可以选用市售的麻辣香锅底料代替。

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