开胃下饭的农家小炒肉怎么做?

现在是春末夏初,天气已经开始逐渐炎热, 很多人开始出现胃口不好等问题,这时候就可以考虑搭配吃一些开胃的家常菜,帮助提高食欲,提振精神。今天我们就一起来做一道麻辣鲜香的农家小炒肉,刺激刺激味蕾吧。

食材准备:五花肉,青辣椒,红辣椒,生姜,大蒜,豆豉,干辣椒,食盐,老抽,鸡精,食用油

做法:

1、选取一块肥瘦兼备的五花肉,锅中烧适量热水,加入五花肉块,料酒煮大约五分钟,捞出,用水冲洗,放凉备用。

2、青辣椒,红辣椒切段备用,生姜切片,大蒜切末,干辣椒切段,备用。五花肉切成薄片备用。

3、锅烧热,加入少许食用油,油可以少放一点,因为五花肉比较会出油。此时加入五花肉片,用小火炒出肥油后,加入蒜,姜,干辣椒,豆豉不停翻炒出香味。

4、加入一勺老抽上色,装盘备用。

5、另起油锅,加入少量食用油,加入青红辣椒段炒熟,再将步骤4中的五花肉倒入锅中继续翻炒入味,加入一些食盐,鸡精调味。

6、出锅,装盘,开饭啦!

五花肉是猪腹部的肉,脂肪含量较多又夹带着肌肉组织,肥瘦相间,这部分的瘦肉也是最鲜嫩的,五花肉肥肉遇热容易化,瘦肉却久煮不柴,以五花肉为原料的这道农家小炒肉肥而不腻,搭配青红辣椒颜色鲜艳,口感辛辣鲜香,是一道非常开胃下饭的家常美食。

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