紫薯的营养价值与食用注意事项

紫薯又名黑薯,苕薯,因其颜色而得名,紫薯与红薯一样是番薯属的植物,由于紫薯产量低,近几年才被人们所熟知。紫薯颜色呈现深紫色,这是由于紫薯中含有丰富的花青素,花青素是一种水溶性的天然植物色素,是紫薯呈现紫色的来源。

图片[1]-紫薯的营养价值与食用注意事项-食品添加剂网

紫薯中含有丰富的蛋白质,淀粉,膳食纤维,果胶,氨基酸,维生素以及多种微量元素,每100克紫薯中含有热量 119.3(千卡),碳水化合物 17.6(克),膳食纤维 1.17(克),蛋白质 2.34(克),钾 97(毫克),磷 121(毫克),钠 2.4(毫克),钙 23(毫克),锰 1.36(毫克),锌 1.45(毫克),铁 1.1(毫克),铜 0.19(毫克),硒 2.5(微克)。

紫薯与红薯营养相似,功效相同,与普通红薯相比,紫薯含有更多的花青素,花青素是一种生物类黄酮物质,而黄酮物质的主要生理活性就是清除人体内的自由和抗氧化的能力。补充花青素能够帮助抗衰老、预防癌变、降低血糖、保护血管以及预防动脉粥样硬化等。

图片[2]-紫薯的营养价值与食用注意事项-食品添加剂网

紫薯虽好,但是食用的时候也需要注意几个问题:

1、紫薯一次不能吃太多

紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。

图片[3]-紫薯的营养价值与食用注意事项-食品添加剂网

2、紫薯吃多了容易烧心

紫薯含糖量高,吃多了以后会刺激胃酸大量分泌,产生烧心感。此外,对于糖尿病患者而言,紫薯含有大量的淀粉与糖分,升糖指数较高,不宜大量食用。

图片[4]-紫薯的营养价值与食用注意事项-食品添加剂网

3、紫薯可能会加重肠胃疾病

紫薯会刺激胃酸分泌,胃溃疡、胃酸过多、消化不良等患者食用紫薯会加重病情。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

图片[5]-紫薯的营养价值与食用注意事项-食品添加剂网

4、紫薯不宜带皮食用

紫薯是根茎类粮食,生长于泥土之中,外皮脏污且容易受到黑斑病菌的污染,紫薯不宜带皮食用,严重的可能会引起食物中毒。

图片[6]-紫薯的营养价值与食用注意事项-食品添加剂网

5、紫薯不宜生吃

紫薯中淀粉含量高,生吃难以消化,一定要熟透了趁热吃。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论