酱香肉末茄子的做法步骤

茄子,又叫倭瓜、落苏等,果可供蔬食,根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。茄子味甘性寒,入脾胃大肠经,具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效,治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。茄子是一种典型的蔬菜,吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。今天小编要推荐给大家一道开胃又下饭的茄子菜——酱香肉末茄子,简单易做又好吃。

酱香肉末茄子的做法

主料:茄子200克肉末100克

辅料:油40毫升 盐2小勺 小葱2根 姜4片 蒜4瓣 豆瓣酱1大勺20克 生抽20毫升 生粉10克

1、茄子去柄,洗净,切滚刀块,洒两小勺盐,抓匀,腌20分钟,这样能使茄子少吸油,这个办法非常好哦。

2、小葱切粒、姜切末、蒜切末;

3、豆瓣酱与生抽一起调匀成料汁,另外生粉加半碗水调匀;

4、茄子过清水洗去盐份,沥干;

5、热锅里加入比平时炒菜差不多的油;

6、入茄子翻炒,炒2-3分钟,茄子就会变软,你会看到茄子不会把油吸得干干的;

7、把炒软的茄子盛出,锅里还会剩一点点油;

8、不用另起锅,用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香;

9、入肉末翻炒;

10、这里要有点耐心,把肉末炒成微黄,有油逼出;

11、加入豆瓣酱和生抽等调料;

12、把肉末翻炒均匀;

13、加入茄子翻炒一下;

14、加入水淀粉勾芡;

15、最后洒一把葱绿。

酱香肉末茄子

主料:茄子2根 猪肉末100g

辅料:香菜3棵 小红辣椒2个 香葱2根 黄豆酱2大勺 蒜2瓣 姜1块 料酒1小勺

做法:

1.把要用到的食材都拿出来,放到一边;

2.茄子切成条状,肉末切好,辣椒切碎,蒜和姜都切成末儿;

3.在肉末中加入适量的料酒;

4.再根据个人口味加入姜末;

5.搅拌均匀后腌制10分钟;

6.平底锅中倒入适量油,烧至7成热时放入茄子条,煸炒变软后,盛出备用;

7.锅中留少许底油,放入肉馅煸炒至变色;

8.加入海天黄豆酱;

9.与肉末混合炒匀,盛出待用;

10.炒好的茄条放入盘中,再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

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THE END
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