晒干后的豌豆如何食用?

干豌豆是将新鲜的豌豆晒干后所得的。新鲜的豌豆呈绿色,个体比较圆润,而晒干的豌豆呈现黄色,表皮干,皱,产生凹凸不平的纹路。将豌豆晒干是储存豌豆一种途径。

豌豆不仅营养丰富还十分均衡,每100克豌豆中含有热量 123.00(大卡),脂肪 5.00(克),碳水化合物 10.50(克),蛋白质 13.10(克),纤维素 4.00(克),镁 70.00(毫克),铁 3.50(毫克),锌 1.73(毫克),硫胺素 0.15(毫克),钙 135.00(毫克),铜 0.54(毫克),钠 3.90(毫克),胡罗卜素 130.00(微克),烟酸 1.40(毫克),维生素C 27.00(毫克),核黄素 0.07(毫克),锰 1.20(毫克),磷 188.00(毫克),维生素E 2.44(毫克),维生素A 22.00(微克),钾 478.00(毫克)。正因其营养价值高,民间有“每天吃豆三钱,何需服药连年”的俗语,中医认为豌豆有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效。

新鲜的豌豆一般直接炒了吃,但是干豌豆如何食用呢?

首先干豌豆一般洗净后放入水中浸泡四小时以上,夏天泡豌豆时最好放入冰箱。

1、炖汤喝

将腊排骨浸泡五小时以上,洗净后,与泡好的干豌豆一起放入沸水中,加入料酒,煮开后捞出。在炖锅中加入番茄,干豌豆,腊排骨,生姜,干花椒,用大火煮开后转小火慢炖。炖至八成熟后加入儿菜,粉条继续炖十分钟,放入胡椒粉,鸡精,葱调味即可。

2、豌豆黄

泡好的干豌豆去皮,上锅蒸半小时,后关火焖五六分钟,打开后用勺子将豌豆碾碎成豌豆泥。将豌豆泥中加入白砂糖,用搅拌机搅拌一下或者用密网过筛。取一个敞口有一定深度的容器,比如保鲜盒,内部涂抹上橄榄油或色拉油,将豌豆泥倒入其中用勺子抹平,放凉后冷藏六小时以上,豌豆黄就做好了,取出切块即可食用。

3、炒着吃

干豌豆泡软后控干水份,倒入炒锅中, 小火慢炒直至没有水分,再加入食盐,花椒粉,小火炒至豌豆皮开裂,再加入花椒继续不停炒,炒熟的豌豆起锅筛去食盐和花椒等调味粉,即可。

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