在家自己做卫生又好吃的杂粮煎饼

走到小吃一条街的时候,一般都会有些煎饼店,而杂粮煎饼是很多人都比较喜欢食用的,吃起来口感脆爽,里面又加了各种的酱料,配菜,整体的味道十分的饱满,深受人们的喜欢,走过路过的时候都会顺手买上一份,一个人食用的话,完全可以填饱肚子,两个人对半分着食用的话,则可以做点心。

很多人会担心路边摊上买的杂粮煎饼不卫生,因为在制作的过程中,很多都是直接上手的,所以小编今天就来介绍一下自己在家里如何做杂粮煎饼。

杂粮煎饼的制作方法

原料:麦子,高粱,玉米,谷子,红薯等等杂粮,如果觉得买杂粮现磨比较麻烦,则可以用面粉50克,全麦粉50克,玉米面粉50克来替代

辅料:鸡蛋,脆饼,小葱,榨菜,香肠,生菜,香菜,肉松(可以选择自己喜欢的配菜)

调料:食盐,甜面酱,食用油,胡椒粉

做法:

1、准备杂粮面糊

将杂粮清洗干净,浸泡,然后磨成面糊状,如果直接购买面粉的,则把面粉,全麦粉,玉米面粉等等混合均匀,然后加水搅拌成面糊状。

2、准备配菜

将小葱清洗干净切成葱花,香菜清洗干净切成香菜末,肉松,香肠,榨菜取出放在碗里备用,生菜清洗干净,沥干水分。

3、开火做煎饼

(1)家里准备一个煎板,开火加热,然后取一勺面糊,用铲子把面糊摊平,大小就和煎板一样大,在摊饼的时候,要注意均匀的摊平。

(2)然后把鸡蛋敲开,倒在面饼上,鸡蛋一般放的量是1-2个,根据自己的喜好来决定,打好鸡蛋后,继续用铲子把鸡蛋均匀的分布在面饼上。

(3)弄好鸡蛋后,则开始加配菜了,撒入榨菜,肉松,撒上葱花,香菜末,然后在面饼上撒点食盐,胡椒粉。这里配菜的选择也可以根据自己的喜好进行增减,不喜欢榨菜的也可以放萝卜干,这是为了杂粮煎饼的口感更好。

(4)配菜弄好后,用铲子把面饼的底部铲出,让面饼与煎板分离开来,然后折叠三分之一的面饼,在面饼折叠处抹上甜面酱,放上脆饼,生菜,香肠,用铲子将生菜和香肠切段,然后从两边折叠面饼,叠好后卷起。

(5)用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开,分成两份,就可以装盘食用了。

烹饪小贴士:

1、摊面饼的时候,饼要薄一点,这样口感和味道比较好。

2、做法中提到的铲子并不是日常生活中用刀的锅铲,而是有点三角形,手拿的小铲子。

3、不吃辣的人可以不放胡椒粉,喜欢吃辣的人,在放甜面酱的时候可以再放点辣椒酱。

杂粮煎饼中的配菜都可以根据自己的喜好进行删减,增加,这样就可以做出完全符合自己喜好的杂粮煎饼。

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