中国十大面条:炸酱面的家常做法

炸酱面是我国一种传统面食,属于鲁菜,最初的起源是在北京,后来在天津,山东,辽宁,吉林,河北等地区流行,因此又被称为“中国十大面条”中的一种,主要就是面条煮熟之后,淋上酱料,并添加一些蔬菜,搅拌均匀之后食用。

现在天气越来越热了,如果煮汤面的话,吃起来比较热,这时候就可以考虑食用炸酱面了,有着蔬菜的清爽,酱料的香醇,面条的Q弹,下面小编就来说说自己在家怎么做炸酱面。

炸酱面的家常做法

主料:面条200克,五花肉150克,黄瓜半根,胡萝卜半根

辅料:小葱,生姜

调料:甜面酱,黄酱,老干妈,食用油,白糖,豆瓣酱

做法:

1、将五花肉清洗干净,切成肉丁备用,生姜切末,小葱切成葱花,黄瓜和胡萝卜切丝。

2、将黄豆酱和甜面酱以3:1的比例混合均匀,根据个人的口味,想吃辣的则可以加入老干妈,想吃咸点的可以加入豆瓣酱,酱料混合好以后搅拌均匀。

3、锅里倒入食用油,放入葱白和生姜末炒香,然后将切好的肉丁倒入锅中翻炒,当肉丁八成熟的时候,转小火,把刚刚调好的酱料倒入锅中,这时候要不断的进行翻炒,避免粘锅底,如果酱料过稠,就适当的加点清水稀释,等酱料和肉丁炒出酱香味后,加入一点白糖,因为酱料都是咸的,所以不用再额外添加食盐了,关火出锅装起来备用。

4、锅里倒入清水,大火煮沸之后,把面条下锅煮,煮面条的时候水沸了之后就适当的添加冷水继续煮,面条煮好后捞出装在碗里。

5、在面条上摆入刚刚切好的黄瓜丝,胡萝卜丝,倒入做好的肉末酱,撒上葱花,搅拌均匀以后就可以食用了。

烹饪小贴士:

1、除了黄瓜和胡萝卜之外,还可以选择豆芽,木耳,莴笋丝等等,这些用水捞熟之后,就可以摆在面条上了,添加的辅料可以根据个人的喜好进行删减。

2、煮面条的时候要沸水下锅,在煮面条的过程中沸腾的时候,则要加入凉水。

3、不吃五花肉的人则可以用瘦肉,只是五花肉的口感更好,并且五花肉经过食用油的煸炒之后,已经不肥腻了。

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