鸡爪怎么做好吃?酱烧凤爪的家常做法

鸡爪又叫做凤爪,鸡掌,凤足等等名称,鸡爪上大部分都是皮和筋,所以鸡爪中的胶质含量比较大,因此鸡爪在日常生活中烹饪的时候,一般都会选择炖,卤,酱等等方式,还有就是把鸡爪煮熟之后凉拌之类的。而鸡爪做为菜品之后,就会被称作为凤爪,今天小编就介绍一种鸡爪的家常做法,菜品名字叫做酱烧凤爪。

酱烧凤爪的家常做法

主料:鸡爪300克

辅料:大葱,生姜,花椒粒

调料:甜面酱,生抽,白糖,老抽,料酒,食用油,食盐

做法:

1、将鸡爪清洗干净,剪去鸡爪尖,生姜切片,大葱切圈备用。

2、在锅中倒入清水,煮沸之后加入鸡爪,将焯过水的鸡爪捞出,清洗干净。

3、在高压锅中加入清水,花椒粒,大葱,生姜片,料酒,老抽以及清洗干净焯过水的鸡爪,盖上盖,如果是老式的,开火煮,等高压锅开始“呲呲呲”的时候关火,如果是电压力锅,则选豆蹄筋的选项,差不多20分钟,这样鸡爪就煮软烂了。

4、将煮好的鸡爪捞出备用,这时候鸡爪已经差不多熟了。

5、炒锅里倒入食用油,放入大葱和生姜片炒香,然后将鸡爪倒入炒锅中翻炒,加入料酒,两勺甜面酱,生抽,食盐,翻炒均匀,再加入一些白糖,然后加入热水,盖上锅盖,转小火慢炖,收汁。

6、等鸡爪颜色变深,变得软烂,汁水变得粘稠的时候,就煮好了,然后可以关火出锅装盘了。

烹饪小贴士:、

1、在煮鸡爪之前最好要焯一下水,要放入滚水中烫煮下,这样可以将鸡爪里面残留的血水煮出,焯水的时候,会煮出很多浮沫,这里不用额外撇去浮沫是因为捞出来的鸡爪还需要清洗,就是为了洗去沾上的浮沫。

2、在煮鸡爪的时候加大葱,生姜,花椒以及是为了去除腥味,还能够解腻。

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