云南人冬至吃什么?云南各地冬至习俗

冬至是我国很重要的节气之一,很多地方有冬大过年的说法,每当冬至大家都会团聚吃家乡的节气美食,云南冬至吃什么呢?

云南各地冬至习俗

豆面汤圆

在玉溪,冬至这一天要吃豆面汤圆。用磨好的糯米面,然后揉成面团,下锅煮,煮熟的汤圆就着豆面吃,有朴实香甜的味道。

糯米饭

丽江本身是少数民族聚居地,又有全世界热爱丽江的人汇聚到这里,所以,如今丽江冬至的传统习俗也融汇其他地区的元素。在丽江,冬至这一天有人吃饺子、有人吃汤圆、有人遥祭祖先……但主要的还是糯米饭啊,黄豆面,甜丝丝泛着奇妙颜色的窨酒。

图片[1]-云南人冬至吃什么?云南各地冬至习俗-食品添加剂网

糍粑

在云南,昆明、丽江、蒙自等多地冬至喜爱吃糍粑。虽然四川、闽南、湖南以及贵州都有做糍粑的传统习俗,但他们只在春节时才吃糍粑。而云南人则是从冬至就开始吃起来了。到了这一天,一家人团团圆圆、欢欢喜喜地围在火盆边,有说有笑地烘烤着糍粑,遇上有亲朋好友来访,最好的见面礼也是烤上一个糍粑。

糍粑、杀猪饭

在大理,冬至是要吃糍粑的,用上等糯米制成,实际就是一种大米制成品。

冬至一到,大理等多地开始杀年猪,亲朋好友相互邀约,左邻右舍彼此帮忙,杀年猪,吃杀猪饭,村村寨寨热闹非凡。

狗肉

旧时,会泽城肉及近郊都有冬季食狗肉的习惯,特别是冬至节,几个朋友相约,杀一条狗后,于园子中挖一土灶,用挖泥寨的土陶沙锅进行烹煮。

在会泽,狗肉一般不在室肉烹煮,人们认为,狗肉气性大,室肉煮沸,容易厌恶人或事,不太吉利。可在屋外用土陶煮的狗肉,原汁原味,芳香四溢,实为冬令进补之佳品。

杀猪饭

在楚雄,一个村宰杀年猪在时间上要有一定的秩序,辈分高者先杀猪,辈分低者后杀猪。杀年猪时,要先喝“杀猪酒”,每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中,以纯洁的蒸气进行净化,以除去年猪身上的所有邪气,这表示对祖先神灵的诚心敬奉。

图片[2]-云南人冬至吃什么?云南各地冬至习俗-食品添加剂网

红糖糍粑

在会泽,冬至食用糍粑的习俗一直沿袭至今。一进入冬季,稻子收割了,正如《清嘉录》所述:“入腊,聚乡村男妇,併力舂米,藏之廩舍,经岁不蛀坏,谓之冬春米。”此时所舂之米,不但有粳米,也有糯米。

另外,与会泽相邻的巧家,气候炎热,进入冬季,正是甘蔗收割,开榨榨取新糖的时节,以上所舂的新糯米及新榨的红糖,都为冬至节的糍粑制作创造了条件。

人们将糯谷用碓舂成米后,将糯米用水浸泡,上甑蒸熟置于石碓中,用石杵舂成糊状,做成圆形之状,人们称此为糍粑,将糍粑放在铛锅中炕熟,置于炒熟的黄豆沫中,淋上巧家新糖的糖稀,就可食用,糯米清香糯软,黄豆沫和红糖甜香四溢。

羊肉

在文山州、红河州、德宏州等地,冬至节从黎明开始时,人们都会将宰好的羊开火烧炖,因为在这些地区各民族都有冬至节吃羊肉等滋补食品“进补”的习俗。昭通市以前是吃狗肉的,但现在也吃羊肉了。

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