洋葱怎么切 切洋葱不会流泪的方法

洋葱,又叫葱头、圆葱、球葱等,是我国主要栽培蔬菜之一。洋葱有白皮、紫皮和黄皮三种,三者中紫洋葱口感最辣,气味也最浓烈;白洋葱的水分和甜度都比较高,辛辣味较淡;黄洋葱最便宜,辛香味也较重,但甜味比紫洋葱高。

我们都知道,洋葱有很多功效,经常食用不但可以理气和胃、健脾消食、杀菌消炎,还能预防心脑血管疾病、降血脂、降血糖、降胆固醇、祛痰利尿、抗衰老,因而洋葱也被称为“蔬菜皇后”。洋葱的食用好处虽多,但是切洋葱可不是简单的事哦。洋葱中含有一种叫蒜氨酸酶的物质,切洋葱时洋葱细胞被切破,这种酶就会转化成气体状的化学成分释放到空气中。当这种化学成分与眼睛接触后会刺激眼角膜的神经末梢,于是大脑就会下达命令给泪腺不断分泌眼泪以冲走这种刺激性物质。所以,切的洋葱越多,空气中这种挥发气体就越多,当然也就会“泪如雨下”。下面小编就给大家介绍几种切洋葱不流泪的方法和洋葱的几种切法。

怎么切洋葱不流泪?

冷冻后切

将洋葱洗净放入冰箱冷冻30分钟以上再拿出来切,因为低温会让洋葱中蒜氨酸酶的活性降低,从而能够减少会刺激眼睛的气体产生。

在水里切

把洋葱放入水里切,或者用自来水边冲洗边切,让洋葱产生的气体溶于水,这样就可以避免挥发性气体刺激眼睛而流泪。但是这样太浪费水了,也不好找能够放得下砧板的容器,不好操作。

带着游泳镜切

带着游泳镜切洋葱,阻断挥发性气体跟眼睛接触,这种方法虽然简单粗暴,却是最直接有效的,不过,近视的小伙伴们就比较受限制了。

用清水浸泡

洋葱洗净剥皮,去掉尾部放入清水中浸泡5分钟左右。取出浸泡过的洋葱,另取一碗清水搁置在台面上,切下来的洋葱即刻放入清水碗中,切完后继续浸泡几分钟再捞出沥干水分即可。

微波炉加热

整颗洋葱洗净切掉尾部,放进微波加热半分钟后取出再切。原理是高温加热也可以破坏洋葱中酶的活性,减少挥发性气体的产生。

嚼口香糖

边嚼口香糖边切洋葱也可以缓解其“杀伤力”。一是因为嚼口香糖可以分撒注意力;二是因为在鼻梁和眼睑之间有一个连接鼻梁与咽喉的小孔,可用来排出多余的眼泪。嚼口香糖时嘴巴不断张合就会让小孔把泪液吸入口腔,这样眼眶中的泪液减少,当然就不会流泪了。

洋葱怎么切?

切丝

将洋葱纵向对半切开,然后正放在菜板上细细地横着切或纵切都可以切成丝状。

切丁

洋葱洗净纵向切半;

切半的洋葱平放在砧板上纵着切7、8刀,但不要把尾部切段,要留一些;

再横着切成丁,最后把根部扔掉即可。

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