西红柿炒蛋怎么做好吃?

番茄炒蛋好味秘诀

窍门1:鸡蛋西红柿比例一样

两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻;西红柿多了能太酸、汁水太多。

窍门2:鸡蛋要打透

狠狠打鸡蛋,并且停止打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。

窍门3:鸡蛋里放入少量的清水。

在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还不粘锅。

窍门4:炒鸡蛋多油,油要热。

在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,油烧热把鸡蛋倒入锅内,入锅后要立即用铲子快速搅动鸡蛋,使鸡蛋吸收足油脂,受到油的高热。

窍门5:在炒西红柿加点糖。

出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。另外在切西红柿时,尽量切小块才能获得更多的汁水窍门6:出锅再加盐。

最后出锅时才加盐,这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。这时的西红杮刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

西红柿炒鸡蛋诀窍

窍门1:鸡蛋西红柿要搭配好。

这里的搭配其实就是鸡蛋和西红柿的比例了,这个比例很重要,要让它们的味道均衡才可以!这样吵起来味道才不能太腻!

窍门2:狠狠打鸡蛋!

打鸡蛋的时候要小心办法,“要狠狠打”鸡蛋,要用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。

窍门3:在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。

鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

窍门4:炒鸡蛋时要多加油,油要热。

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

窍门5:在炒西红柿的时候可以加点糖。

有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。

窍门6:最后出锅时才加盐。

先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

窍门7:不用放鸡精或者味精。

西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

窍门8:去除西红柿皮的方法。

西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。

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