红烧排骨的做法步骤 红烧排骨的简单做法

红烧排骨的一道常见家常菜,以猪肋排为主要原料,菜品色泽金红,味道咸香可口,老少皆宜。如何做出色香味俱全的红烧排骨呢,下面就跟小编一起看看红烧排骨的家常做法步骤。

红烧排骨的做法

主料:排骨500克;

辅料:葱白1根;香叶2片;姜2片;蒜4瓣;桂皮1块;大料1朵;食用油1勺;盐1小勺;冰糖35克;酱油1勺;黄酒4-5勺;冷水适量;开水适量;

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

懒人版红烧排骨的做法

食材:猪肋排250g;姜2片;葱白2段;八角1个;冰糖15g;酱油15g;盐适量;油适量;料酒5g;

做法步骤

1. 排骨解冻冷水下锅,加姜和料酒,水盖过排骨一点,中火烧开撇去浮沫煮两分钟,捞出控水备用。

2. 冰糖砸成小颗粒(容易化),备用,烧一壶开水。

3. 锅里加油小火炒化冰糖至冰糖微微泛黄,加入控过水的排骨翻炒上色,然后加入酱油、盐和八角,翻炒均匀后加开水至刚刚盖过排骨。

4. 盖上锅等水沸腾时把锅里的东西全部倒进高压锅,放入葱段,盖上高压锅加热15min。

5. 等高压锅降压结束再把高压锅里的东西全部倒进炒锅,收汁,结束!

家常红烧排骨

食材:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法步骤

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

红烧排骨的做法步骤

食材:排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块、八角2颗、花雕酒1大匙

红烧排骨的做法

1. 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用;

2. 锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色;

3. 加入排骨,炒至均匀上色;

4. 锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料;

5. 大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟;

6. 煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出;

7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;

8. 转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论