闽南咸饭

闽南咸饭的配料

清水适量,三层肉100克,胡萝卜一根,咸巴拉鱼一条,珍珠香菇少许,海蛎干少许,小虾米少许,花生米少许,葱一根

调料

盐巴少许,酱油少许,红葱油少许

制作方法

1.准备大米。 准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

2.大米洗净加入适量水,拌入酱油、盐巴,浸泡片刻,使之入色入味。

3.花生米过油炸香。(或者炒熟) 香菇泡发以后切丝,胡萝卜切丝,咸巴拉鱼去骨撕成小条。

4.三层肉切小条入锅炒出油,至金黄色。接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。 翻炒均匀至出香味。

5.炒香后盛出,连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中,并搅拌均匀开始煮。 煮熟以后淋入红葱油,把米饭翻搬均匀。

6.再撒上花生米与香葱末。装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。

温馨提示

1:煮咸饭的时候,添加的水分不宜过多,熟米饭要粒粒分明,这样吃起来口感特别好!

2:要在加入配料以前添水,(按平时煮饭时自己喜欢的比例),因为加入配料以后,看起来一大锅,就把握不好水的分量了。

3:煮熟以后要再闷一会,这样米饭更透更香。

4:一定要加红葱油,它会让咸饭的质量与口感大大的提升。

5:配料可以按自己喜欢的口味调整。

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THE END
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