绿豆久煮不烂怎么办?教你两招,快速煮出开花绿豆汤

很多人夏天都会在家里煮上一些绿豆汤,在天热的时候食用,不过有些人在煮绿豆汤的时候,经常会遇到一个问题,就是绿豆久煮不烂,不仅浪费了食材不说,还耽误了我们宝贵的时间。

平常我们煮绿豆汤的时候,想把绿豆煮烂,最常用的方法是提前用清水泡,然后煮很长时间才行。

来,今天教大家两招,省时省力,不出10分钟就能把绿豆煮开花!

冷冻法

1、先将清洗干净的绿豆放到一个小盘子中,再向盘子里面加入清水,让清水没过绿豆就可以了。这一步不是要泡发绿豆,而是要将绿豆连同盘子直接放入冰箱的冷冻室动起来。

PS:绿豆经过冷冻之后表皮会被涨起来的水给撑到裂开,这样的绿豆再去煮就很容易被煮开花了,而且煮好的绿豆营养也不会流失掉。

绿豆在冷藏的时候注意一定要让装绿豆的盘子水平放入冰箱的冷冻室内,否则绿豆和水很容易倒出来,这样可就不好了,如果无法找到能够水平放置的地方也可以将绿豆放入一个保鲜盒里面,在保鲜盒里面倒入刚刚没过绿豆的水分,这样因为保鲜盒四周很高并且有盖子的缘故,就不用担心绿豆撒出来了。

2、将冻成一坨的绿豆从冰箱中取出来,在盘子上稍微加一点凉水,放一会儿绿豆冰坨就可以自己下来了,将绿豆冰坨直接放入锅中,再向锅中倒入没过冰坨大约2厘米的清水,开大火煮绿豆汤。

3、绿豆汤开锅了之后调到中火继续煮,其中水打开的时候要向锅中倒入少量的清水,再次滚开了之后再倒入清水,反复几次,直到绿豆开花为止。

4、大约15分钟左右绿豆就会被煮开花了,这个时候再向锅中倒入大量的清水,将燃气灶再一次调到大火将水煮开,这个时候绿豆刚刚被煮熟,营养十分丰富并且绿豆已经被煮的很烂了。

炒制法

如果刚买回的绿豆就想马上煮的话,可以先把绿豆洗净放入锅中,小炒到水干。

然后加入凉水,绿豆表皮遇冷就会马上破裂。

等水开后再煮两分钟,绿豆就完全“开花”啦!

四类人别喝绿豆汤

偏寒偏冷体质的人

易四肢冰凉或乏力、腹泻便稀等属于寒凉体质的人,这些人群不适宜太频密饮用绿豆汤,会加重症状。还有,要避免绿豆吃得过于寒凉,不一定要喝绿豆汤,可以选择另一种吃法,也就是吃绿豆粥。

正在服用各类药物的人

由于绿豆对部分药物或毒物「有解毒或解除功效」的作用,故:如果患者患有脾胃虚寒、身体阳虚如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症,服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物 及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时,则应禁食绿豆,以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。

体质虚弱的人

老人、儿童以及肠胃消化功能较差的人,在短时间内很难消化掉绿豆所含的绿豆蛋白,容易导致消化不良和腹泻。

经期女性

处于经期的女性,体质下降,如果再喝绿豆汤,容易伤脾胃,引起腹泻。

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