大葱可以生吃吗?生吃大葱有什么好处?

大葱是日常生活中的一种常见的调味蔬菜,我国很早就有种植食用大葱的历史,大葱既可以炒菜熟吃也可以生吃,我国传统名菜北京烤鸭中,就有生大葱这一道配菜。一些北方的小伙伴大葱蘸酱直接吃,甚至还有一口大葱一口酒的吃法。

图片[1]-大葱可以生吃吗?生吃大葱有什么好处?-食品添加剂网

大葱可以生吃吗?

可以的。

大葱中含有挥发性物质叫做烯丙基硫醚,这种物质容易挥发,加热后会大量减少,生葱中含量最高,烯丙基硫醚能够刺激胃液分泌,有助于增进食欲。

大葱有辛辣味,来源于大蒜素,大蒜素有抑菌作用,对痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖,对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用,对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用。大蒜素还能降低胆固醇,保护刚脏,需要注意的是大蒜素的沸点是80-85℃,所以生吃大葱能更好的吸收利用大蒜素。

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大蒜素还能刺激人体排毒发汗,促进人体内排出重金属铅,还能帮助淋巴细胞的激活增加,提高人体的免疫力,所以生吃大葱好处有很多。

所以大葱不仅可以生吃,生吃大葱对人体好处还不少。那么生吃大葱的时候我们应该注意哪些问题呢?

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1、生吃的大葱一般来说是吃葱白部分,可以选择章丘大葱,它的口感偏甜,葱白长,比较软,一捏就扁了。这种大葱生吃味道比价好,不是特别辛辣。而做菜的大葱一般是铁杆葱,葱白较短适合做菜。

2、生吃的大葱一定要洗净,剥去外面一层葱皮,用凉开水多冲洗几遍,入口的生食一定要注意卫生。

3、大葱虽好不宜多吃,中医中有一种说法叫做“薰辛害目”,指的就是有辛味的食物会损伤眼睛,所以大葱食用过多可能会损伤眼睛,本身患有眼疾的人更是不宜食用过多的大葱。

图片[4]-大葱可以生吃吗?生吃大葱有什么好处?-食品添加剂网

4、流汗多的人不宜多吃大葱,因为大蒜素有帮助排汗的作用,所以本身体味较重,流汗多人不宜多吃大葱,会刺激汗腺分泌更多汗液。

5、大葱和蜂蜜不宜一起食用,因为蜂蜜中的各种酶会和大葱中的一些成分发生反应,而产生一些对人体有害的物质,进而导致腹泻和肠胃不适,所以大葱不宜与蜂蜜同食。

6、生吃大葱小心口气烦恼,吃完之后记得吃一片口香糖,以免引起周围人的“不适”。

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