怎么煮绿豆汤 熬绿豆汤的技巧

  消暑绿豆汤

  材料

  绿豆(或红豆、莲子、薏仁) 2杯量米杯,糖 随个人喜好,水 淹过豆子约4公分

  做法

  1、绿豆(或红豆、莲子)泡水半天以上使其胀大后,将水倒掉稍加冲洗。

  2、照一般煮饭程序与比例(外锅的水)加水将绿豆蒸熟,内锅的水淹过豆子约4公分高,此阶段不可加糖。

  3、绿豆蒸熟后,趁热直接将糖加入电锅并搅拌均匀溶解,放凉后再置入冰箱即可。红豆较不易熟,要照煮饭程序煮两次。

  教你熬绿豆汤的技巧

  1.最省时快速煮绿豆:

  只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。

  2.提前沸水浸泡煮绿豆:

  将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂,30分煮即可煮熟。

  3.焖煮酥烂法:

  把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

  4.干锅炒煮法:

  将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂,大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法,多一个炒制过程,可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤,无需提前泡制!

  5.懒人版巧煮绿豆汤:

  将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便,适合零厨艺无做饭经验的朋友选用,方便快捷。

  绿豆汤变红能喝吗

  那是绿豆汤氧化了,如果是用铁锅熬的吧,再不然就是铝锅?放了几天?如果不是,放一下它自己变红没有事的,那只是氧化了,不会中毒,营养不会变,只是清火效果小了很多,放心食用吧。

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THE END
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