深渡包袱

深渡包袱的制作原料

上白面粉500克、姜末25克、猪瘦肉250克、水发香菇75克、猪油渣末50克、葱末75克、胡椒粉5克、精盐15克、笋片125克、熟猪油50克

制作方法

一、将猪肉绞成肉茸,虾米洗净泡软,捞出(水留用)和香菇、笋片一起剁成末,放入肉茸内,加清盐(10克)、酱油(10克)、姜末、葱末(25克)与泡虾米水,搅拌上劲,制成馅料。

二、面粉加清水200克拌匀揉透,搓长条,摘成80个面剂,逐个擀成圆皮,抹上馅料,包成包袱状,成包袱生坯。包法:馅料放圆皮中心,把圆皮对折成半圆形,再对折成长条形(四折),把长条两端折回,相捏粘即好。

三、锅置旺火上,倒大半锅水,烧沸后放入包袱坯,开沸时,加少许冷水,待包袱浮起,即在8个碗内,分别放入等量精盐、酱油、油渣、熟猪油,葱末和沸水250克,再将煮熟的包袱捞入碗中,每碗10个,撒上胡椒粉即成。

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THE END
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