韭黄香气独特味道好,韭黄的家常做法介绍

韭黄其实就是韭菜,即在韭菜的生长的过程中,完全避光,不能进行光合作用而产生叶绿素,所以变成黄色,故得名韭黄。韭黄含有大量的粗纤维,有助于肠道蠕动,预防便秘。韭黄中含有大量的钙,有益于强健骨骼与牙齿,预防缺钙。韭黄中还含有挥发性精油和硫化物的特殊成分,散发出的特殊香气具有增进食欲,增强消化的作用。

韭黄的气味独特,又没有韭菜那么刺激,且韭黄食用口感较嫩,深受食客的喜爱。韭黄炒蛋,韭黄炒肉丝,韭黄炒虾仁等都是美味爽口的家常菜。

1、韭黄炒鸡蛋

食材:韭黄,鸡蛋,食盐,鸡精

做法:鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅拌均匀。韭黄洗净后切段备用。

锅中加入适量食用后加热,摊入鸡蛋,将鸡蛋煎熟,装盘备用。锅中再倒入适量油,放入韭黄煸炒直至韭黄变软,加入之前的鸡蛋,加入适量食盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。

2、韭黄炒虾仁

食材:韭黄,虾仁,食盐,鸡精,生粉,酱油,食用油

做法:韭黄洗净,切段备用,虾仁洗净,用食盐,味精,生粉稍微腌制几分钟备用。

炒锅中加入适量食用油,加入虾仁煸炒,加入酱油,韭黄,迅速翻炒,加入适量食用盐,味精炒匀即可装盘。

3、韭黄炒肉丝

食材:瘦肉丝,韭黄,酱油,料酒,白糖,食用油,食盐,鸡精,胡椒粉

做法:猪肉洗净切丝后加入少许酱油拌匀备用,韭黄洗净切段备用。

锅中加入适量食用油,放入肉丝煸炒,再加入酱油,料酒,白糖,胡椒粉翻炒,再倒入韭黄翻炒,加入食盐,味精调味,炒匀后即可装盘。

4、韭黄炒腰花

食材:猪腰,韭黄,姜丝,食盐,鸡精

做法:猪腰洗净,去腥后切成腰花,用开水把腰花烫一下捞起备用。韭黄洗净切段备用。

锅中加入少许食用油,烧至六成热下姜丝与腰花一起翻炒,再加入韭黄,继续翻炒出香味,加入食盐,鸡精调味翻炒均匀后即可装盘。

5、韭黄炒香干

食材:韭黄,香干,食用油,食盐,鸡精,料酒,酱油,葱,辣椒

做法:韭黄洗净切段备用,香干洗净,切条备用。葱,辣椒切好备用。

锅中加入适量食用油,烧至七成热放葱花辣椒炝出香味,倒入香干条,加入适量酱油,翻炒。倒入韭黄,加入食盐,开大火煸炒,再加入鸡精翻炒均匀即可装盘。

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