清蒸螃蟹蒸多久熟

很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

清蒸螃蟹蒸多久

一般说来螃蟹蒸20分钟就足够了。蒸螃蟹要水开时才蒸,如此蟹肉会急速收紧吃起来才好吃。根据大小不同,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

清蒸螃蟹的简单做法

1、将螃蟹洗净,放在白酒中浸泡一小会。

2、给螃蟹松绑,背面朝下放在蒸盘中,在螃蟹上撒上适量的食盐、生姜末、和桂皮、花椒等。

3、将整盘放入蒸锅中,用大火蒸十分钟,之后改用小火蒸十五至二十分钟左右。

4、二三十分钟后,打开锅盖,在螃蟹身上淋上适量的陈醋、酱油、姜汁、蒜汁等,焖一分钟后关火,即可。


蒸螃蟹的注意事项

1、蒸螃蟹之前一定要将螃蟹彻底的清洗处理干净,因此建议大家放入盐水里面浸泡30分钟,这样可以让螃蟹快速吐出脏东西,之后再用小牙刷把螃蟹的每个地方都刷洗干净,再螃蟹壳朝下的放在锅里蒸即可。

2、蒸的时间不宜过长,过长会影响螃蟹的口感,导致肉质变老,不再鲜嫩。

3、蒸螃蟹之前应该检查螃蟹是死是活,避免蒸死螃蟹,死螃蟹有毒,不可食用。

4、蒸螃蟹前将螃蟹放入白酒中浸泡片刻或者用针扎一下肚子可以使螃蟹陷入昏厥,避免在加热的过程中挣扎导致蟹腿脱落,或者蟹黄蟹膏流失。

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