白汤鲫鱼

主料鲫鱼1条

辅料冬笋50克干香菇5朵

调料色拉油适量食盐5克姜3片细香葱2根黄酒15毫升鸡油(熟)5毫升

白汤鲫鱼的做法

1.鲫鱼宰杀干净,去掉内脏、鳞和腮,两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净,打成葱结。干香菇用温水泡发,去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣,用刀削去根部老皮然后切片备用

2.中火加热平底煎锅中的油至七成热,小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄,取出

3.另取一个炒锅,放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水(750ml),大火烧开后撇去浮沫,然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)

4.把火调至大火,加入盐、冬笋片、香菇,待汤煮沸后继续煮5分钟,然后盛出,滴入熟鸡油即可

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论