莲子煮粥需要提前泡吗?

“江南可采莲,莲叶何田田”莲蓬又名莲房,莲房中就生出主产湖南,湖北、江西、福建、江苏、浙江和安徽南部等江南地区。

莲子呈椭圆形,大小因品种而异,一般长1.6-1.8厘米,宽1.1-1.2厘米,千粒重1100-1400克,生长在莲蓬中幼果期果皮绿色,后由绿转褐色,成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。剥开莲子皮里面的果肉呈黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。

莲子是在秋季果实成熟时采割莲房,取出果实,除去果皮,干燥,烘干温度控制在70-80摄氏度为宜,避免过热引起烘干的莲子质量下降,制作莲子的工艺流程如下:

原料挑选——干燥——称量——包装

莲子粥是一道常见的药膳,制作原料包括粳米和莲子,其食疗功效为健脾补肾。不过,莲子熬粥需要提前泡吗?

莲子熬粥需要提前泡泡吗

看情况,如果是直接用莲蓬下取下的新鲜莲子,不用泡,直接洗净下锅煮即可。当然,如果是干莲子,莲子质地较硬,可用清水提前浸泡,或者加些食用碱浸泡,这样熬粥时更容易烂。当然咯,不想泡也行,只是需要煮的时间长一些而已。

莲子煮粥莲子需要泡多久

用干莲子煮粥建议至少提前3小时浸泡,也有的人习惯将莲子提前一夜泡发。不过,这样如果是在高温天气下莲子可能反而会容易出现变质的情况。

泡发莲子用热水还是冷水好

莲子可用冷水泡发,也可用温水(水温一般宜在七八十度)泡发。但是,不宜用开水长时间浸泡。另外,如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。

怎么让莲子更容易煮烂

1、用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。

2、先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。

莲子熬粥的做法

食材:粳米80克,莲子15克

做法:

1、将嫩莲子发涨后,在水中用刷擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,留作备用。

2、将粳米淘干净,放入锅中,加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,搅匀,趁热服用。

正因为莲子富含这么多的营养素,莲子的功效也多:

1.莲子含氧化黄心树宁碱,对鼻咽癌有抑制作用。常吃莲子可以防癌抗癌,对癌症患者有一定的保养功效。

2.莲子含有的非结晶形生物碱N-9,有降血压保健的功效。是高血压人群的理想美食。

3.莲子滋养补虚,对病后产后人群,或者老人体虚都有保健作用,是营养保健的平价养生佳品。

4.莲子强心安神,对失眠多梦,心绪不宁,更年期女性都有很好的保健作用。

5.《本草拾遗》:”令发黑,不老。”所以莲子有美容润肤,滋养头发的功效,是爱美女性的好食物。

6.《日华子本草》:”益气,止渴,助心,止痢。治腰痛,泄精。”莲子对养心有一定的功效,能助心养心,对腰酸腰痛的肾虚患者也有一定的功效。莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

7.莲子清心解热,是缓解秋燥的好食物,不妨搭配银耳红枣等养生佳品一起炖煮食用。

8.莲子甘平,甚益脾胃,食用莲子能帮助养心养脾。

9.中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。

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