冬季养生喝什么汤?冬季养生汤的做法

天气越来越冷了,寒冷的冬季如果餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤,不但能让人食欲大开,还能暖胃暖身滋补身体。那么冬季养生喝什么汤好呢,下面小编就给大家推荐几款冬季养生汤,学起来做给家人御寒补身。

冬季养生喝什么汤?

鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼1条,豆腐1块,姜3片,葱2段,油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。

做法:

1、鲫鱼收拾干净,用盐和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的块;砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。

2、放入葱、姜,倒入适量的开水,加盖,烧开后转小火煲40分钟;加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。

功效:鲫鱼豆腐汤有润燥滋补的作用,很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。

黄芪枸杞鸡汤

原料:母鸡或柴鸡500克、黄芪20克、枸杞10克、姜片15克。

调料:黄酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法:

1、母鸡清理干净,洗净沥干,剁成块;

2、鸡块入锅中煮出浮沫;

3、然后捞出鸡块,冲净沥干;

4、姜切成片。黄芪、枸杞都冲洗一下,沥干水分;

5、鸡块、姜片、黄芪都放入砂锅中,倒入适量清水。大火煮开后转小火,慢慢炖至鸡块软烂;

6、倒入枸杞和适量盐,关火。盖上盖子焖一小会儿,至枸杞涨大即可。

山药胡萝卜排骨汤

材料:猪排骨一斤,山药300克,胡萝卜和莲藕各100克。

调料:葱姜,当归一小片,大料,香叶,盐,胡椒粉。

做法

1、免煮锅内胆加入清水,放入葱姜,当归,大料,香叶煮开。

2、令取一锅烧开水,把洗净的排骨放入焯去血水。

3、把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。

4、再把去皮切块的山药,胡萝卜,藕片放入继续煮上5分钟。

5、把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。

6、吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好。

莲子百合银耳雪梨汤

原料:白莲子15克、百合15克、银耳50克、雪梨1个、冰糖少许。

做法:

1、银耳提前用冷水泡开,撕成小朵。将百合、银耳、莲子放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。

2、雪梨切块洗净放入继续煮至雪梨变软即可。

功效:莲子和百合含有秋水仙碱,其中莲子含有钙、磷、钾等微量元素,有很好的镇静安眠作用,老年人和脑力工作者应该多吃莲子;百合含有多种生物素,对神经衰弱、病后体虚的恢复有帮助,尤其是对支气管炎有明显疗效;银耳含有特殊的胶质,有滋阴美容的作用,常吃能够提高人体免疫力。雪梨对润燥有很好的预防功效。

煲汤小秘诀

汤变鲜:熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

汤变清:要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

汤变浓:在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感;其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓了。

汤变淡:只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进汤中一起煮,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了;亦可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。

汤变爽:有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可去除油腻。

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