清蒸鲈鱼要蒸多久

鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的,鲈鱼和其他鱼不同,鱼刺相对比较少,鱼肉细腻,香味独特、鲜味比较淡,清蒸能更加成分的发挥其独特的特点,增加食欲。清蒸鲈鱼也是生活中经常做的一道家常菜,那么你知道清蒸鲈鱼要蒸多久吗?

清蒸鲈鱼要蒸多久

一般来说,蒸鱼只需要12分钟左右即可,不用担心不熟而一直蒸到20多分钟,那样鱼肉会很老,口味很差。特别是清蒸鲈鱼,我们需要蒸鱼豉油,但是千万别放太多,只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟,其实可以用筷子插入鱼肚子的部分,鱼肚子肉比较厚,如果可以轻松抽出筷子,不沾鱼肉,就证明可以了,如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

清蒸鲈鱼的做法

食材:鲈鱼1条,红椒丝、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、盐少许。

做法:

1.将鲈鱼处理干净,去除内脏后洗净里外。

2.用厨房用纸将鲈鱼身上多余的水分都擦干,撒上一些盐,放上姜丝和葱丝,浇上少许油,腌制5-7分钟。

3.准备蒸锅,放入适量的水,开大火煮沸。

4.将鱼放到一个足够大的盘子上,放入蒸锅里面,隔水蒸12分钟左右,将多余的汤汁倒掉。

5.浇上一点蒸鱼豉油以及少许的芝麻油,香喷喷的,最后放上香菜和红辣椒丝点缀就OK了。

清蒸鲈鱼去腥技巧

1、加料酒or胡椒粉:

在鱼背上划花刀,用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身,可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多,避免夺取了鲈鱼的鲜味,而且味道还会很冲。

2、巧取鱼线:

说到去除鱼的腥味,很多人第一时间就想到去除鱼线,这是鱼身上的一个器官,是腥味的最大来源,我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀,有一个白点,那个就是鱼线,一只手抓着鱼线,一边轻轻拍鱼背,抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了,建议从鱼鳃那边开始抽。

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