鲜香美味的皮皮虾的家常做法介绍

皮皮虾又名虾蛄、濑尿虾、撒尿虾、富贵虾、琵琶虾、蚕虾、水蝎子等,是一种营养丰富的海产品,肉制鲜嫩甜滑,皮皮虾含有的水分多,口感柔软味道香甜诱人。

皮皮虾肉嫩味鲜,但是皮皮虾怎么做呢?


1、清蒸皮皮虾

主料:皮皮虾,生姜

蘸料:料酒,醋,香油,白糖,盐,花椒,姜末,葱末,酱油,大蒜末

做法:皮皮虾洗净,加生姜片上盘中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。

将料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、蒜末、葱末、酱油混合调制成蘸料,即可食用。

2、椒盐皮皮虾

主料:皮皮虾,青椒,大蒜,小葱,生姜,红椒

配料:啤酒,蚝油,椒盐,胡椒粉,食用油,食盐,生抽

做法:生姜,红椒,青椒切丝,小葱切段,大蒜切末备用。

皮皮虾洗净,加入少量啤酒,胡椒粉,蚝油拌匀,腌制五到十分钟后,下油锅炸至外壳酥脆后捞出备用。

热锅加入适量食用油加入蒜末、青椒、红椒等,加少许盐,生抽,炒出香气,加入皮皮虾翻炒,最后加入葱段,撒上椒盐粉起锅装盘。

3、香醉皮皮虾

主料:皮皮虾,枸杞,黄芪,当归,柠檬半个,朝天椒适量,香菜

配料:食盐,花雕酒,醋,酱油,白糖,花椒,八角

做法:皮皮虾洗净汆水,取出备用。锅中放少量水,放入花椒,八角,枸杞,黄芪,当归,花雕酒煮开2分钟。加入皮皮虾煮开后关火焖十分钟。

将香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成蘸料,食用皮皮虾时蘸取即可。

4、香辣皮皮虾

主料:皮皮虾,洋葱,生姜,大蒜,红辣椒

配料:花椒,辣椒油,料酒,食盐

做法:洋葱切成丝,生姜切片,大蒜拍碎,红辣椒洗净去籽切碎。皮皮虾洗净,用生姜,料酒腌制十分钟左右。入锅汆烫约3分钟捞出,清水冲洗沥干水份。

热锅加入辣椒油,红辣椒,蒜,花椒爆香后加入洋葱翻炒出香气,加入皮皮虾继续放翻炒熟透,加入食盐再翻炒几次即可装盘。

5、皮皮虾海鲜粥

主料:皮皮虾,瘦肉,米饭,芹菜,葱,生姜

配料:生抽,食盐,料酒,生粉

做法:皮皮虾洗净去壳取肉,切小段备用。热锅下油,爆香葱香后倒入虾肉翻炒,炒至变色后加入料酒生抽,炒熟后关火。加入米饭和开水开始煮粥。

瘦肉切丝,加入食盐,生粉抓匀腌制十分钟倒入煮粥的锅中一起熬煮。煮熟后加入小葱末搅拌均匀即可。

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