喷香美味的香辣花甲怎么做?

不知从什么时候开始,麻辣花甲开遍了大街小巷,鲜香麻辣的美味,征服了许多人的味蕾。花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。

花甲含有丰富的营养价值,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。今天小编就教大家做这道麻辣花甲。

食材:花甲,青椒,花椒,八角,干辣椒,姜,蒜,料酒,耗油,生抽等。

做法:

1、花甲放在淡盐水中浸泡两个小时左右,让他花甲突出泥沙。也可以在购买的时候问小贩要海水浸泡,这样效果更好。泡好的花甲冲洗干净备用。

2、锅中加水烧开,放入姜片,料酒去腥,加入花甲,煮到花甲全部煮开即可捞出备用。煮花甲剩下的汤也十分美味倒掉十分可惜,可以留下煮汤。

3、锅中加入食用油烧热,加入姜蒜末爆香,加入花椒粒,八角,辣椒段翻炒出香味。

4、倒入控干水分的花甲大火翻炒均匀,直到花甲变色水分收干吸入香味。此时加入生抽,蚝油继续翻炒,直至花甲入味。

5、装入盘内,菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒,并撒上葱花做装饰,一份麻辣花甲就做好了。

食用花甲需要注意两个小问题:

1、未熟透的的花甲不宜食用。这是因为花甲属于滩涂海鲜,没有煮熟的花甲可能含有寄生虫,食用后可能感染肝病。

2、死花甲不能吃。挑选花甲要看触角是否伸出,一动就会缩进壳内,这样的花甲才算新鲜。如果花甲两片壳已经张开则说明花甲已经死了,死花甲可能已经腐败变质所以不能吃,否则可能会引起腹泻或食物中毒。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论