黄玉米和白玉米,哪个营养价值高?

现在市场上常见的玉米颜色有不少种,有黑的紫的花的,当然,最常见的还是黄的和白的。那么,黄玉米与白玉米哪个更好吃,哪个营养高?

白玉米

白玉米也就是人们常说的糯玉米,与普通玉米相比,糯玉米蛋白质含量较高,在10%以上,并富含多种维生素,如Va、Vb1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍,更易被人体吸收和消化,有数据显示,糯玉米的消化率比普通玉米高20%,所以,消化功能不好的人可多吃糯玉米。糯玉米的亚油酸含量很高,可以跟维生素E结合,对人体胆固醇有着很好的降低作用,对高血压、高血脂、动脉硬化等疾病也有疗效,特别是含有谷胱甘肽,被誉为“长寿因子”,经常食用可以抗衰老,非常受喜欢玉米的人群欢迎。

但糯玉米营养虽好,并不适合所有的人。对糖尿病人来说,玉米是理想食物之一。因为,其所含粗纤维和可溶性糖低,如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%,而粗纤维含量却是大米的9倍,所以,糖尿病人可适当吃些老玉米,但糯玉米和甜玉米最好不要吃。

图片[1]-黄玉米和白玉米,哪个营养价值高?-食品添加剂网

黄玉米

黄玉米是最常见的一种玉米颜色,也是市场上存在最普遍的玉米,但是也有人说这种玉米不好吃,一般都是当做饲料给人吃的,用来喂猪是最好的,然而,事实上,黄玉米含有丰富的黄体素和胡萝卜素,经常食用黄玉米,可以保护视力,延迟眼睛的衰老速度,谷氨酸也有助于健脑,另外,它还富含镁元素、硒元素,可以在一定程度上抑制肿瘤的生长,可以降低患癌症的几率。

黄玉米营养更全面,热量低,含不饱和脂肪,多种氨基酸能预防癌症、防癌作用,用黄玉米制作的玉米面,熬粥人们称其为”长寿粥”。《本草纲目》也有记载,玉米是保健佳品。

图片[2]-黄玉米和白玉米,哪个营养价值高?-食品添加剂网

吃玉米的好处

1、玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4~10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排除。

2、玉米可煮汤代茶喝,也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼,膨化后的爆米花体积大,食后有饱胀感,含热量很低。

3、玉米可以明目:玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。

4、玉米能防癌、抗衰老:玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用,当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌瘤,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,另外,硒还可以调节甲状腺的工作,防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子,谷胱甘肽。它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。

5、玉米须还有美容、减肥功能,因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹。玉米须有利尿作用,也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但含热量却很低,是减肥食品之一。

6、有调节荷尔蒙的作用。玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力,预防小产。

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