尼斯沙拉

在法国南部的尼斯有随处可见的一道沙拉。食材极其丰富,量也非常足。不同于其他沙拉当作开胃菜, 它以正餐来提供给客人。

主料: 番茄,豆角,土豆。

做法:

番茄(切成丁),豆角(焯熟),土豆丁(煮熟),和罐头装油浸咸凤尾鱼及橄榄(最好是用绿色夹心橄榄,如果没有就用黑橄榄或紫红橄榄代替)。混合在一起,再浇上红酒油醋调料汁。

红酒油醋汁:橄榄油及红酒醋按3:1的比例调和而成,然后加入适量的盐和胡椒调味。撒在沙拉上。

沙拉(Saland)一词来源于拉丁语中的“Sal”,即盐的意思。沙拉是用各种凉透的熟料或是可直接生食的食材,加入调味品或浇上各种冷沙司火调味汁拌制而成的。

沙拉食材的选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、蛋类、肉类等都可用于制作沙拉,但素材要新鲜细嫩。

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