鹅肉的营养价值及功效与作用

“鹅鹅鹅,曲项向天歌……”小时候咏诵这首诗歌时想起来的是鹅优美的姿态,现如今,想起这首诗歌,只能让我脑中浮现出烧鹅、卤水鹅、黄焖仔鹅、香麻鹅脯、梅子甑鹅、砂锅酸菜鹅等等一系列菜谱,让人口水直流。

鹅是一种大型的禽类,鹅皆是由大雁驯化而来,在我国饲养历史悠久,可以追溯到春秋以前。鹅肉的营养丰富,明代李时珍曾在《本草纲目》中说:鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

图片[1]-鹅肉的营养价值及功效与作用-食品添加剂网

每100克鹅肉中含有如下营养:

能量(千卡) 251

蛋白质(克) 17.9

脂肪(克) 19.9

胆固醇(毫克) 74

维生素A(微克) 42

硫胺素(毫克) 0.07

核黄素(毫克) 0.23

烟酸(毫克) 4.9

维生素E(毫克) 0.22

钙(毫克) 4

磷(毫克) 144

钾(毫克) 232

钠(毫克) 58.8

镁(毫克) 18

铁(毫克) 3.8

锌(毫克) 1.36

硒(微克) 17.68

铜(毫克) 0.43

锰(毫克) 0.04

图片[2]-鹅肉的营养价值及功效与作用-食品添加剂网

鹅肉受到人们的喜爱,不乏因为它营养丰富,鹅肉中的蛋白质含量比牛肉、羊肉都要高,鹅肉的食疗作用也不少:

1.鹅肉是全价蛋白,即含有全部必需氨基酸的蛋白质,营养价值最高,能够补充人所需要的全部氨基酸。

2.鹅肉的脂肪含量约占20%,相比与其他肉类,鹅肉中的不饱和脂肪酸比例较高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。

3.鹅肉补虚益气,暖胃生津,口渴,乏力,气短,食欲不振可以食用鹅肉,可以补充营养。

4.鹅肉可以预防咳嗽,治疗感冒,缓解急慢性支气管炎,慢性肾炎,老年浮肿,适合在冬季进补。

5.鹅肉中含有的优质蛋白与不饱和脂肪酸,除了能补充营养之外,还能帮助人体增强免疫力,改善心血管系统,促进血栓的分解,对高血脂,脑血栓又爱吃肉的人群来说,不妨将高油高脂的牛羊肉,换成鹅肉。

6. 鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。特别适合冬季进补食用。

图片[3]-鹅肉的营养价值及功效与作用-食品添加剂网

吃鹅肉如何搭配比较好呢?

鹅肉+白萝卜:润肺止咳,缓解支气管炎,增强免疫力。

鹅肉+沙参:补脾易胃,润燥止咳,缓解脾阴不足,少食不饥等。

鹅肉+鱼鳔:能缓解手足心热,腰腿乏力,健忘。

鹅肉+料酒:缓解食欲不振。

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