太白鸡

太白鸡材料:

咸鸡腿1000克。

辅料:

泡辣椒段80克,八角1个,芝麻油5克,花椒3克,葱段20克,盐5克,姜片15克,醒糟汁20克,白糖2克,料酒15克,胡椒粉1克,糖色20 克,干辣椒段20克,味精2克,鲜汤300克。

制作详情步骤:

1.鸡肉去骨后切块,放入热油中炸至呈 浅黄色、捞出。

2.锅中放油烧至120摄氏度,放入干辣椒、泡辣椒、姜片、葱段炒香,加入鲜汤烧沸,加入鸡块、八角、盐、料酒、胡椒粉、白糖、糖色、 醪糟汁烧沸,去掉浮沬,

小火烧至肉熟汁稠时捞出部分干辣椒、泡辣椒,再加入昧精、芝麻油,收汁亮油装盘。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论