酸辣粉怎么做好吃?自制酸辣粉好吃的秘诀

酸辣粉、麻辣烫是传统汉族特色小吃,其特点是麻、辣、鲜、香,和麻辣烫是一个道理。那酸辣粉的酸爽,真是令人不能自拔,在炎热的夏季,开着空调吃酸辣粉是一种美得享受。酸辣粉对于许多喜欢吃辣的朋友来说是非常喜欢的,可是在外边买又害怕卫生不健康,于是想去自己制作,今天咱们一起制作一碗酸辣粉,享受其中的过程。

【酸辣粉】

食材:红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽,骨头汤。

做法:

1、红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。

2、榨菜,葱花,香菜段,花生碎备好。

3、青菜洗净,再准备做酸汤的配料,葱末,姜末,蒜末备用。

4、小碗中,加1大勺辣椒面,2小勺胡椒粉,1勺芝麻,半勺盐拌匀。

5、锅中倒适量油烧热冒烟,浇到辣椒面上搅匀。

6、锅中倒入少许油烧热,放入葱,姜,蒜末炒香。

7、加入适量鸡汤或骨汤,(没有的话其他的浓汤宝也行,)倒入刚炸香的辣椒面,加盐,生抽,香醋烧开,酸辣汤就做好了。

8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可,放入青菜烫熟。

9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里,浇入调好的酸汤,放入花生碎,榨菜碎,撒上香菜,葱花即可。

10、美美的酸辣粉就做好啦,这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了。

做这道酸辣粉,其实没有多大难度,每个人都可以做,但是想要做的好吃,这些细节一定要注意:

1、做酸辣粉的时候最好选用红薯粉,因为红薯粉吃起来口感会比较好,但是红薯粉偏硬,所以需要把红薯粉提前泡发,煮的时候就会很好煮,但是不要煮太长时间,煮两分钟左右就可以了,当然,如果用粉丝,也可以做这个酸辣粉。

2、如果怕辣的朋友,其实不需要一定要放那么多辣椒,可以用火锅底料来代替,我们做酸辣粉的粉丝很容易熟,所以酸辣粉的汤汁一定要提前调好,不然粉丝煮太软了,就不会很好吃了,很影响口感的。

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