蒜薹的功效与作用及营养价值

蒜薹又叫做蒜苔,是由大蒜生长之后中间抽出了花茎,而那根花茎就是我们常吃的蒜薹了,所以有些南方地区又会称蒜薹为蒜苗,但是和我们吃的那种蒜苗是不同的。蒜薹种植分布广泛,不管是南方还是北方都有种植蒜薹,并且蒜薹是我国贮存量最大,贮存期最长的蔬菜品种之一。

图片[1]-蒜薹的功效与作用及营养价值-食品添加剂网

蒜薹中有着丰富的营养成分,有很高的营养价值,其中包含有碳水化合物,蛋白质,脂肪,膳食纤维,维生素A,胡萝卜素,维生素C,硫胺素,核黄素,维生素E,尼克酸,烟酸,钾,磷,钙,镁,钠,锌,铁,硒,铜,锰以及大蒜素,大蒜新素等营养成分。

100克蒜薹的营养成分如下:

图片[2]-蒜薹的功效与作用及营养价值-食品添加剂网

碳水化合物:12.9克

膳食纤维:2.5克

脂肪:0.1克

蛋白质:2克

维生素A:80微克

胡萝卜素:0.7微克

维生素B1(硫胺素):0.04毫克

维生素B2(核黄素):0.07毫克

维生素B5(烟酸):0.2毫克

维生素C:1毫克

维生素E:1.04毫克

视黄醇当量:81.8微克

钾:161毫克

磷:52毫克

镁:28毫克

钙:19毫克

钠:3.8毫克

铁:4.2毫克

锰:0.32毫克

锌:1.04毫克

铜:0.03毫克

硒:2.17微克

热量:31千卡

从上述的营养成分就可以看出蒜薹含有极高的营养价值,相对的蒜薹也就有着许多功效与作用。

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蒜薹的功效与作用

1.防便秘

蒜薹中含有丰富的膳食纤维,而膳食纤维能够促进肠胃蠕动,促进肠道内废弃物的排出,润滑肠道,促进排便并且保持肠道内粪便的湿润,有助于粪便的排出。所以食用蒜薹能够预防便秘。

2.提高免疫力

蒜薹中含有蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫能力的重要营养成分,蛋白质是构成人体内抗体和白血球的主要成分之一,因此食用蒜薹能够提高免疫力。

3.祛脂降压

蒜薹中含有丰富的维生素C,而维生素C有助于控制血压,并且帮助毛细血管扩张,降低血液的粘稠度,改善血液循环系统,并且还能软化血管,降低人体血液中甘油三酯和胆固醇的含量,从而预防冠心病和动脉粥样硬化以及预防血栓的形成。所以食用蒜薹能够祛脂降压。

4.杀菌

蒜薹中含有辣素,也就是大蒜素,大蒜素有着杀菌能力,大蒜素的杀菌能力能够达到青霉素杀菌能力的十分之一,对于寄生虫,病原菌等都有很好的杀菌效果,从而还能预防伤口感染。所以食用蒜薹能够杀菌。

5.养肝

蒜薹中含有丰富的维生素和微量元素,而这些物质能够保护人体肝脏中的肝细胞,防止肝细胞被毒素侵袭,舒缓肝脏,从而帮助肝脏维持肝功能。所以食用蒜薹能够养肝。

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