兔豆花

兔豆花做法:

鸡脯50克,兔里脊150克,鲜菜心100克、火腿末15克。

辅料:

水淀粉45克,盐4克,味精1克、 姜葱水20克,胡椒粉1克,鸡蛋清75克,清汤1000克。

详细制作步骤:

1.兔里脊漂去血水,用搅拌机打成蓉状;鸡脯搅打成蓉状。

2.兔蓉与鸡蓉混合均勾,分次加入姜葱水,搅拌均勾,加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、水淀 粉、冷汤搅匀,调成浆状。

3.锅罝火上,加清汤烧沸,倒入调好的浆,小火加热,待原料凝固成豆花状时,下菜心烫 熟放于碗中垫底,将兔豆花舀于菜心上,撒上火腿末,再倒入清汤即可。

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THE END
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