肉酿面筋

无锡肉酿面筋的做法

01食材的准备

面筋7枚、肉馅150克

香葱5根 姜3片

料酒15ml 蚝油5克 八角2枚 老抽5ml 生抽10ml 白糖15克

02 面筋中加入料酒

无锡人做菜一般不是加料酒,而是加黄酒。黄酒去腥提香功效好,由于没有料酒中的大料等其他成份更纯正。

03 加入蚝油

蚝油是吊鲜的能手,与肉馅配合起来,更是美滋美味。美味的面筋不能没有它。

04 葱和姜剁成沫

一直认为葱和姜是一对很奇怪的搭档。看似不怎么协调的二个味道,放在一起,那是相当的香啊,光闻味道就能让你口水流下来。

特别是做饺子和馅的时候……

05 搅拌

作料已经放好了,接下来我们就是要不停地搅拌,最好能够让面筋搅上劲来,这样吃起来口感更好。

06 开口

面筋用手指挖一个小口,但是别把这一小块面筋皮弄掉,因为它就是这个封口的盖哩!~

07 断筋

看到这个名字是不是想到了武林片里的废人武功之事?哈哈,面筋里虽然是空的,但是还有很多筋支撑着,所以要用筷子搅一下,方便塞肉。

08 塞肉

肉酿面筋就是要有肉啊!我们刚才辛苦搅好的肉,这时间小心翼翼地塞进去吧,装到8分满就好了。肉太多太少感觉都不好。

烧制

把塞好的面筋放入锅里,放入1000ml水,丢入八角、老抽、生抽、糖一起煮开,然后转入中小火烧25分钟。然后嘛,开吃啦!

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THE END
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