这种野菜最近很多人吃,马齿苋的家常做法介绍

马齿苋是一种一年生的草本植物,生长于田间路边,也是野菜的一种,又名马齿菜,长命菜等,近年来随着马齿苋的功效逐渐被人们所知,马齿苋也逐渐开始受到消费者的喜爱。

马齿苋营养价值很高,经检测,马齿苋全草中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐(包括硝酸钾、氯化钾、硫酸钾和其他钾盐)。还含多巴,多巴胺,甜菜素,异甜菜素,甜菜甙,异甜菜甙,草酸,苹果酸,柠檬酸,谷氨酸,天冬氨酸,丙氨酸以及葡萄糖,果糖,蔗糖等。中医认为马齿苋味酸性寒,入肝经,心经走血分,功能凉血止血,解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。马齿苋对于清热解毒,减低胆固醇,明目养肝,预防高血压,缓解糖尿病皆有一定的作用,同时马齿苋还是一种美容蔬菜,有助于维持细胞弹性,增加肌肤光泽。

既然马齿苋好处这么多,那么马齿苋怎么吃呢?


1、清炒马齿苋

食材:马齿苋,食盐,食用油,生抽,大蒜,胡椒粉

做法:马齿苋洗净,摘成段,大蒜切片,备用。热锅中加入适量食用油,放入蒜片爆香,再加入马齿苋,翻炒片刻加入食盐,生抽,胡椒粉调味,继续翻炒将马齿苋炒熟皆可装盘。

2、凉拌马齿苋

食材:马齿苋,食盐,大蒜,生抽,香油,陈醋,白糖

做法:马齿苋洗净,放入沸水中焯烫后捞出沥干备用。大蒜切成蒜蓉,加入神抽,食盐,白糖,香油,陈醋调成凉拌汁。将凉拌汁淋在马齿苋上,搅拌均匀装盘即可。

3、马齿苋炒蛋

食材:马齿苋,鸡蛋,食盐,食用油,大蒜,小红椒,鸡精

做法:马齿苋洗净,摘好,控干水分备用。大蒜切沫,小红椒切圈备用。热锅中加入适量食用油,将鸡蛋打入,翻炒熟后盛出备用。另起油锅,加入适量食用油,放入蒜末,小红椒煸炒出香味,倒入马齿苋炒至断生,加入食盐,鸡精调味,加入炒好的鸡蛋翻炒均匀装盘即可。

4、蒸马齿苋

食材:马齿苋,食盐,面粉,蒜蓉,生抽,香油,花生油

做法:马齿苋洗净,择净,切成段。加入适量花生油拌匀,再加入适量面粉,拌至每叶片上均匀沾满面粉。上屉大火蒸四五分钟。

蒸好的马齿苋放入大碗中,加入适量油,生抽,蒜蓉,香油搅拌均匀,即可。

5、马齿苋瘦肉汤

食材:马齿苋,瘦肉,食用油,食盐,淀粉,酱油,生姜,大蒜

做法:生姜切片,大蒜拍一下备用,瘦肉切片用酱油淀粉稍微腌制备用。热锅中加入适量食用油,加入大蒜,生姜片爆香一下,加入瘦肉片稍微翻炒,倒入凉水,烧至锅中水沸腾,加入洗净摘好的马齿苋,煮沸,加入食盐调味,即可装盆。

需要注意的是,马齿苋性凉, 受寒腹泻,脾胃虚寒者以及孕妇不适宜食用。

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