浇油鳜鱼

主料鳜鱼1条

辅料葱25姜20香菜3克樱桃2个

调料花生油30食盐3克料酒15白糖5克

浇油鳜鱼的做法

1.将葱斜切成片,姜切成片,鳜鱼宰杀治净,切下鱼头、鱼尾,鱼头从下颌处切开,鱼肉从中间片开,剔去鱼骨、刺、在鱼肉上剞十字花刀

2.将葱片、姜片放在鱼肉上,撒上精盐、料酒腌渍入味,再撇入白糖

3.将鱼肉摆入盘内,按鳜鱼原形放上鱼头、鱼尾、入蒸锅内蒸制熟透取出,拣出葱片、姜片不用

4.另将锅内放入花生油烧热,出锅浇在盘内鳜鱼肉上,放上香菜叶,再将两枚红樱桃,点缀在鳜鱼眼上即成

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THE END
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