煮西兰花要注意哪些问题 西兰花的饮食禁忌

西兰花学名叫球叶橄甘蓝,是我们日常生活中常吃的一种蔬菜,但是其实西兰花传入中国仅有百余年。西兰花原产于地中海沿岸,19世纪传入中国,初期栽培于中国的上海,天津等地,专供西餐厅,后逐渐推广到各地,成为百姓家中寻常食用的蔬菜。

西兰花与普通花菜有什么不同?

西兰花的颜色与普通花菜不同,西兰花是绿色的,普通花菜是黄色的。西兰花与普通花菜营养略有不同,西兰花的营养与普通花菜不同,西兰花与花菜都含有丰富的维生素C,西兰花的维生素A,胡萝卜素,B族维生素等营养素含量都高于花菜,但是花菜的钾,钠,镁,钙等微量元素含量高于西兰花,所以二者营养上略有不同。

烹煮西兰花的时候要注意哪些问题?

1.下锅之前要洗干净

西兰花营养丰富,但是容易残留农药,也容易生菜虫。所以在吃之前,应该冲洗干净,将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.不宜过度烹煮

西兰花含有丰富的维生素C,大多数维生素的稳定性都不怎好,如果长时间的烹煮,容易造成营养素的流失,特别是炒的泛黄的西兰花,不仅营养不高,还带有强烈的硫磺味,口感也不好。

3.不宜单独烹煮

西兰花营养丰富,如果跟甘蓝,胡萝卜等蔬菜一起烹煮,更有利于各种营养的吸收。

4.可以适当加些香料

西兰花的烹煮过程中,多加入一些大蒜和香料,除了可以掩盖西兰花中的一些让人不太喜欢的味道之外,香料中一般都含有大量的抗氧化剂,有助于减少西兰花中的抗氧化剂的流失。

5.煮西兰花最好用碘盐

西兰花中含有少量的致甲状腺肿的物质,可以通过碘元素来中和,所以在烹煮西兰花时,可以用些碘盐或者搭配一些海藻类食物一起食用。

西兰花最好不要与哪些食物一起吃?

1.牛肝

西兰花中的维生素C,碰到牛肝中的铜,铁离子,容易使西兰花中的维生素C氧化,造成营养的流失。

2.黄瓜

黄瓜中含有会分解维生素C的酶,西兰花与黄瓜一起吃,会降低西兰花的营养价值。

3.洋地黄

西兰花,大豆,菠菜,榨菜等食物与洋地黄一起食用的时候,会造成药物药效降低。

4.止血类药物

止血类药物主要用于止血凝血,西兰花中的维生素C会降低其止血的效果,所以在服用止血类药物时,最好不要吃西兰花等维生素C含量高的食物。

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