清明节各地饮食有差异,北方清明节要吃什么?

清明节作为中国的传统节日,很多人会在清明节的时候进行祭祀活动,也有不少人会在清明节的时候出去踏青。不过在清明节的时候除了一些活动之外饮食也是一大特色。但要说起清明节的特色美食,南北方的差异还是很大的。南方清明美食大多以我们熟悉的青团、艾粄、暖菇包、清明粑等等为主,但是你知道北方清明节都吃什么吗?

子推馍

子推馍对于南方人来说应该是比较陌生的,有的人甚至是听都没有听过。清明节前一天为寒食节,寒食节不准动烟火,只能吃冷食凉菜。这道美食是山西的特有清明节传统食物,清明节吃子推馍的习俗流传至今。

煎饼

古时很多地方在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福,煎饼也是由此而来的。

图片[1]-清明节各地饮食有差异,北方清明节要吃什么?-食品添加剂网

蒿子粑粑

蒿子粑粑是清明节的爆品了,在北方清明节的时候是禁止生火的,所以冷食在清明节的时候是很常见的。很多北方人会在清明节前去采摘艾草来做蒿子粑粑。不要看这些都是冷食物,不过口感还是很棒的,Q弹爽口吃起来还是很带劲的。

面花

做面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手,能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品,辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花栩栩如生,尤如艺术珍品,令人爱不释手,舍不得马上吃掉。

子福

子福顾名思义就是希望子孙多福,这是山西、陕西等省汉族食品。这种食物是在清明节祭祀的时候用的,面粉包上枣、豆、核桃等,外层放一鸡蛋,周围盘上面蛇,用蒸笼蒸熟即可。

枣糕

北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

图片[2]-清明节各地饮食有差异,北方清明节要吃什么?-食品添加剂网

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

寒食十三绝

“十三节”是清明墓祭“寒食供”的一种。第一种寒食供饭菜,摆的已逝之人生前最喜欢吃的食品,如饺子、馒头等。

第二种叫蜜供,把大大小小的供桌叠成十三层,所摆蜜供五个为一堂,坨上插上“福”、“禄”、“寿”、“喜”、“财”等剪花字或插小旗,叠在一起有一房那么高。

第三种是小吃,讲究用十三种,用提盒带到坟地祭奠,然后可以当“借祖游春”时家族人旅游食品。这类“寒具”有三个特点:适于冷餐、便于携带和不用作料。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论