又到了喝绿豆汤的时节,绿豆汤怎么煮好喝又省时?

绿豆汤可以算是咱们中国人的“解暑神器”了,绿豆具有清热解毒的功效,夏天天气热的时候喝上一碗绿豆汤不仅味道好吃而且还十分的凉快。绿豆汤也有一个让人很烦的地方,那就是煮绿豆汤的时间太长了,现代人可没有那么多闲工夫慢慢的煮。那么,怎么绿豆汤怎么又软又烂,还不耗时间呢?

绿豆汤的煮法

1、绿豆先浸泡后冷冻。

绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。

绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。

有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

冰冻好的绿豆放入到砂锅中,煮制20-30分钟即可煮好,放入冰糖即可食用。

2、分次加水。

煮绿豆时要分次加水。

先加少量水将绿豆煮开花,再添加适量的水将绿豆汤煮开,最后是改为中火煮。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、反复焖煮

食材:绿豆250克、水750克、冰糖适量。

先将绿豆洗净,然后锅底放入水和绿豆,大火煮开,然后关火,进行焖20分钟。

然后再把绿豆煮开,在焖煮20分钟,放入冰糖即可食用。

这样做的绿豆汤能保存营养,而且绿豆汤非常浓,就是花费时间较多。

4、用沸水浸泡20分钟。

先将绿豆用清水浸泡3小时,然后洗净备用。

锅底放入水,煮开后放入绿豆,大概10分钟就煮开花了。

想吃绿豆沙的,可以多煮20分钟,放入冰糖,然后关火,焖40分钟就可以食用了。

5大诀窍:

1、买绿豆不要买陈年豆,煮的不浓,也不好喝。

2、绿豆一般用冷水煮比较好,但是为了快速煮好,有时候用开水煮,也没多大问题。

3、煮绿豆汤的时候,绿豆不建议放太多,建议绿豆与水的比例是1:10,不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。同时,煮绿豆汤时要减少氧化,盖上锅盖煮为宜。

4、焖绿豆的时候,一定不要揭开盖,否则会煮的不好吃的,和蒸菜一个道理,少了一口气,很难还原。

5.煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且导致汤汁变色。

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