海鲜馄饨

海鲜馄饨的食材明细

猪梅子肉300克 鲜虾肉100克

馄饨皮一摞 干紫菜一包

小虾皮一包

生姜15克 花椒几粒

盐一勺半 高汤适量

福建海鲜馄饨的做法

1、猪梅子肉300克,鲜虾肉100克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅;

2、馄饨皮一摞,市场有售;

3、将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮;

4、常备干紫菜一包,小虾皮一包;

5、汤锅内倒入高汤,可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤,俺用的是鱼骨汤,加入少量干紫菜和小虾皮,加一勺盐和少量色拉油,大火煮沸;

6、下入馄饨煮熟,馄饨极易熟,只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟,再煮就过了,所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮,水一开锅就得捞出,不然就烂了不好吃了。

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THE END
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